基于物联网技术的奶制品溯源系统方案项目建议书.docVIP

基于物联网技术的奶制品溯源系统 项目建议书 一 ?背景 食品质量安全问题是关系人类生死存亡的大事，自“三鹿奶粉”事件出现 后，我国更加重视奶制品的质量安全问题。我们可以借鉴欧盟等国家的先进管 理经验和模式，在我国现行奶制品质量安全管理标准的基础上进一步构思利用 先进的条形码或电子标签技术，营建能从最终产品快速及时追溯到生产源头的 质量安全溯源体系框架，建立从牧场生产——加工——流通，最终到消费者的 完整质量安全控制链条，确保奶制詁供应链全过程屮的安全，提高消费者的信 心，促使我国奶制品溯源体系与发达国家接轨。 二目标 2.1做到“生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究” 具体来说包括以下两个方面: 1、 改变传统的牛奶消费者只知道牛奶的生产日期和保质期的状况，让消费 者了解更多的关于牛奶安全的有效信息，让消费者放心消费。 2、 当真正发生类似“三鹿奶粉”事件吋，可以迅速追溯到F!标责任人，达 到对奶制品企业的有效监管。 2.2具体来说，就是完成一个基于奶制品各方面信息的可溯源 系统。 奶制品溯源系统涉及多个经济主体，产品信息在各个经济主体Z间的传递 和流动，使得最终的产品可以沿着信息链逐渐向上溯源，这个过程就是溯源流 程。对溯源流程的分析是研究经济主体的之间关系的基础。 奶制品溯源系统的实质是一种牛奶信息的记录与传递体系，它通过对牛奶 信息的正确识别、如实记录与有效传递來发挥功效，解决牛奶安全问题。建立 奶制品安全溯源体系的企业，可以构筑起奶制品安全供应链，向消费者提供可 查询信息，使消费者放心的消费本企业产品。另外，奶制品安全溯源体系的建 立，可以帮助企业提高信誉和增强市场竞争力，也可以成为政府监管奶制品安 全的有效手段。 奶制品安全溯源体系是由不同部分构成的，而其基础是各企业的奶制品生 产档案奶制品生产档案是以奶制品生产为核心的生产、产前、产小、产后全过 程的信息。因此以安全溯源体系为H标建设奶制品电子档案管理系统，对于保 障牛奶安全具有重要意义。 三?项目系统特点 3.1全局监控和全自动识别 食品安全关系到整个食品供应链全程安全问题，要想真正解决安全问题， 需要重源头开始对食甜生产全程各环节进行监控，要具备安全性，准确性，实 吋性，可操作性等特点。 全局监控：从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时监控。 全口动识别：采用RFID技术后，各个环节信息口动识别，通过固定或手持 读写器课自动获得各个环节生产信息。 3.2基于信息共享的奶制品溯源系统的基本特征包括宽度、深 度、精确度,其经济特性表现为网络经济性和正外部性，其他 度、精确度, 其经济特性表现为网络经济性和正外部性，其他 特性包括多理论支撑和信息共享。 3.2.1宽度 宽度描述系统内所包含的信息范围，如奶制品原料、生产方法和加工工艺 等。奶制詁追踪的信息可能包括：奶牛的来源，奶牛在生长过程屮所使用的饲 料、奶牛的防疫史、病史，奶牛的生长环境，挤奶吋是人工挤的还是用挤奶机 挤的，牛奶是鲜牛奶还是经过加工Z后的牛奶，加工的牛奶的加工环境，牛奶 在运输、储存过程屮所处的环境、温度等等，这些信息的多少就反应了溯源系 统宽度的大小。 为了防止食源性疾病的发生，溯源系统的宽度越犬越好，然而系统宽度越 大，建立系统的成本就越高。针对不同的公司要根据建立系统的H标和对危害 因素的具体分析来确定系统的宽度，建立覆盖产品所有信息的溯源系统从理论 和实践来看都存在很大困难。 322深度 深度是指通过系统可以向前或者向后溯源信息的距离。例如，如果要溯源 牛奶的生产方法，那就需要追溯到加工过程；如果要溯源牛奶的新鲜程度，那 就需要追溯到挤奶时间或者牛奶的牛产吋间。溯源信息距离越长，溯源系统的 深度就越深。 3.2.3精确度 精确度是指系统确定问题源头的能力，如对某只奶牛、某群奶牛或者某个 奶厂的追溯能力。精确度由溯源个体和接受错误率决定。溯源个体指牛奶袋、 牛奶盒、箱子、货车、日产量、批次等产品单元。系统的溯源个体越大，如把 整个牧场作为溯源个体，那么系统的精确度越差；系统的追溯个体越小，如把 单个活体奶牛作为溯源个体，其精确度越强。 通常，系统的接受错误率越低，如要求奶制品屮不能有任何?一个单位成品 存在质量问题，其精确度越高；系统的接受错误率越高，其精确度越低。 3.2.4网络经济性 网络经济性指系统成员的数量越多，每个成员从屮获得的效用越大。这是 系统正反馈特性的表现形式，按照蒙特卜夫法则，系统的效用按照成员数量的 几何级数增长，把奶制品可追溯系统肖作一个网络来分析，它具有网络经济性。 奶制品溯源系统的网络经济性体现在两个方面：与不实施溯源系统的企业相比, 实施溯源系统的企业具有竞争优势；实施溯源系统后，企业获得的收益会持续 不断的增加。 3.2.5正外部性 溯源系统具