贸易战里的大豆们,营养价值、做法都在这.docxVIP

4 个方法： 贸易战里的大豆们，营养价值、做法都在这 今天红厨网和大家聊聊贸易战里的武器——各种豆类 食材，以及它们为何如此受欢迎。 红厨网 · 2018/03/27 19:48 近日最火的新闻，绝对就是中美贸易战。 2017 年，我国大豆进口量 9553 万吨，较上年增加 13.8% 。如此大的进口量， 难怪很多人说拿大豆打仗。 那么，今天红厨网就和大家聊聊贸易战里的武器——各种豆类食材，以及它们为何如此受欢迎。 黄豆 黄豆正是进口大豆里的主角， 不仅富含营养， 适合人体吸收；而且也是养殖业最常用的饲料之一。 黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素。仅蛋白质一项，黄豆就比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。 据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。那么，如何采购挑选出好的黄豆呢？可以根据以下 1、观色泽： 先观察黄豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗 粒饱满且整齐均匀就是好黄豆；相反，若色泽暗淡、无光泽 则为劣质黄豆。 2、看脐色： 黄豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄 白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色 的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。 3、观肉色： 咬开黄豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡 黄色含油量较少，质量差些。 4、看水分： 取一粒生黄豆用牙齿咬， 发声清脆或碎粒的， 说明黄豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明黄豆受潮了。 黄豆的做法众多，可以直接取之与肉类炖汤、焖煮，还可以磨成豆浆、制成豆腐使用。下面，就为大家介绍一道黄豆菜式。 黄豆焖牛肋排 原料： 牛肋排 500 克，黄豆 100 克，炒好的土豆泥 100 克，洋葱块 100 克，胡萝卜块 100 克，西芹段 150 克，干辣椒节 10 克。 调料： 豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味 精、鸡汤、色拉油各适量。 制法： 1、牛肋排解冻后，斩成 2.5 厘米长的段； 2、净锅放油烧热，先下牛肋排煸炒至水分稍干，烹入料酒、 红酒和酱油，再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽和干 辣椒节，烧开后倒入高压锅内，然后加胡萝卜块、洋葱块和 西芹段，小火压 45 分钟，离火； 3、取压好的牛肋排入炒锅，加焖好的黄豆后小火焖 5 分钟 至黄豆入味，收浓汤汁起锅即成。 绿豆 绿豆含丰富的维生素 A 、B、C，有降血压作用，对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆粉不但可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。 夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。 下面，就为大家介绍一道绿豆特色菜品的制作： 长垣酸汤绿豆丸 原料： 白萝卜丝 300 克、黄豆芽 200 克、绿豆面 500 克。 辅料： 紫菜 15 克、香菜末 10 克、虾皮 10 克、姜丝 5 克。 调料： 陈醋 10 毫升、鸡精 5 克、葱花少许、香油 5 毫升、盐、鲜 汤、色拉油各适量 制法： 1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿 豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子 下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。 2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝， 再把丸子放进去煮入味。 3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮 1 分钟后淋入香油，搅匀便 起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好。 红豆 红豆是一种营养价值极高的豆类食材，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。 将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚。 不仅如此，红豆与冬瓜同煮后的汤汁，是全身水肿的食疗佳 品；与扁豆、 薏苡仁同煮， 可治疗腹泻； 配连翘和当归煮汤，可治疗肝脓肿；配以蒲公英、甘草煮汤，可治疗肠痈等。足 见红豆营养功效之丰富了，下面再为大家介绍一道红豆特色菜。 红豆芋泥雪媚娘 原料： 雪媚娘粉一包 100g，香芋一只，红豆少许，片糖和白糖，少许绿茶粉调色用（可不用） 。制作： 1、熬红豆：红豆洗净，清水浸泡 2 小时以上，小锅加大量水，煮开后转小火慢慢熬 （不时搅拌防粘锅） 半小时至豆熟，加片糖或红糖（颜色好看） ，熬至糖水变浓稠，全程一小时 （不是做豆沙，所以豆不需绵烂，软、糯、甜好，此外，高 压锅更快更好） 。 2、做芋泥：熬豆同时，香芋去皮切片，蒸锅烧开水，放入 隔水蒸熟， 取出趁热用汤匙将香芋压成泥， 加少许白糖拌匀。 3、内馅准备好后，放置稍凉。 4、准备面皮： 将雪媚娘粉 80g（余 2