咖啡厅筹备咖啡厅吧台功能区平面布局.docxVIP

吧台功能区标准平面布局 死角 9 10 、11 、12、13 、14 、15 、16、17 18 19 ← 8 7 6 5 4 3 2 1 说明： 、 、  1 ——垃圾筒： 特大，有盖，直径≈ 0.55m ； ——不锈钢洗涤池： 1 ） 规格：高 0.8m ，宽 1.2m ，前后径 0.6m ；正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏； 2 ） 使用自来水源，进水设置独立阀门。 3 ） 正下方设置地漏。 3 、 3 ——冷热饮水机： 1 ） 规格：高 1m 左右，宽和前后径均≈ 0.4m ； 2 ） 用电 220v ，功率≈ 1000w ，冷、热独立开关，压缩机制冷； （ 3 ） 进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：制冰机、开水机共用过滤水源） ，有下水，地 漏可以共用； （ 4 ） 工作面禁止倒茶叶等碎屑； （ 5 ） 建议使用：贺众牌。 4 、 4 ——制冰机： （ 1 ） 规格：高 0.87m ，宽 0.57m ，前后径 0.68m ； （ 2 ） 用电 220v ，日出冰量 45 —— 70kg ， 650w ； （ 3 ） 进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：饮水机、开水机共用过滤水源） ，有下水，地 漏可以共用； 4 ） 机体上禁止负重，禁止无水运行； 5 ） 建议使用：胜野牌，台湾产，大陆组装占多数。 5 、 5 ——冷冻柜： （ 1 ） 规格：高≈ 0.8m ，宽≈ 1.1m ，前后径≈ 6m0. 滑轮支撑脚； 2 ） 上方活动（左右）玻璃盖； 3 ） 建议使用：白雪牌、海尔牌、 、、、、 6 、 6 ——冷藏操作台： （ 1 ） 规格：高 0.8m ，宽 1.5m （ 1.8m ），前后径 0.8m ； （ 2 ） 用电 220v ， 165 —— 245w ，≤300w ；液晶温度显示表；门上可放置物品； 7 、 7 ——单厢洗涤池： （1 ） 规格：高 0.8m ，宽 0.6m ，前后径 0.6m ； （2 ） 正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏； （3 ） 使用自来水源，进水设置独立阀门； （4 ） 正下方设置地漏。 8 、 8 ——咖啡操作台： （1 ） 前台嵌入式咖啡台× 1 ，表面尺寸： 1.1m ×0.25m ；下台离地高度 0.8m ，长度 1.5m ，下台深度 ≥ 0.45m ， 0.65m ≤；咖啡操作台表面至下台表面高度 ≥0.25m ；单座瓦斯炉× 3 ，间距 0.25m, 插壶孔两个 直径 0.03m ，间距 0.1m ； （2 ） 磨砂挡风玻璃，中间高度 0.2 m — 0.3 m, 上方为弧形 ; （3 ） 电动磨豆机× 1 ；用电 220v ， 200w ； 9 、 9 ——自动开水机 ：用电 220v ， 3000w ， 16 A ；用电 380v ，6000w ，20A ；进水设置独立阀门； 10 、 10 —— 17 为： （1 ） 10 ——消毒柜： 小型，双层，用电 220v ， 600w ； （2 ） 11 ——刨冰机： 韩国，台湾产，可用全铝碎冰机代替，用电 220v ， 250w 。挑选碎冰机时最好准 备好冰块使用看其出冰效果：雪花状。 （3 ） 12 ——冰沙机： 高速，冰沙专用；用电 220v ， 850w ； （4） 13 ——碎冰机： 可用手动；全铝碎冰机；用电 220v ，600w ；可将刨冰机刀口调至较粗也可用； （5 ） 14 ——搅拌机： 速度可分档，带滤网，玻璃杯罩，用电 220v ， 220w ； （6 ） 15 ——果汁机： 榨汁用；用电 220v ， 220w ；搅拌机和果汁机可选用二合一（三合一）机型，建 议使用：飞利浦、三菱、 、、、、 （7 ） 16 ——烤箱： 用电 220v ，1000w ，旋风式； （8） 17 ——松饼机： 用电 220v ， 1000w ； 11 、 18 ——煤气炉： 如果考虑操作灵活性可用两支大功率电磁炉代替煤气炉，用电 220v ， 1000 —— 1500w ×2 ； 12 、 19 ——吧台前后操作台间距： 90 —— 110cm ； 吧台后操作台前后径 45 —— 50 cm ，高度 80cm ；与展示柜间距 60cm ；展示柜隔板间距依次为： 1? 2? 3? 顶部， 30 cm→ 30 cm→ 40cm 。 吧台前台高度（吧台内净高，不包括大理石板） 110cm 。 13 、 箭头所指为吧台入口方向；以上图例的入口方向可以按布局顺序左右互换调整后，再调整到左侧。 备注说明，非正文，实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点： 1 、本文件由微软 OFFICE 办公软件编辑而成，同时支持 WPS