大堂吧经营专项方案.docVIP

LOGO 深圳XXXXXX酒店 大堂吧经营方案 编 制： XXXX(营销策划部) 审 核： 确 认： 编制时间:04月 目 录 一、指导思想 2 二、大堂吧经营理念 2 三、经营特色 3 四、管理方案 3-4 五、设施设备增加 4-5 六、装饰部署计划 5 七、相关费用估计情况 5 八、月度推广方案 6-7 九、市场百分比 7 十、大堂吧蓝莓酒会员制度营销 8-10 十一、总结 10 一、指导思想 酒店资源优化整合，现将西餐厅、大堂吧配套经营，为愈加好做好西餐大堂吧经营，结合大堂吧现在装修风格及现实状况，以多元化为经营方向，完善大堂吧功效，提升酒店经营收入。相关经营策划以下： 二、大堂吧经营理念 1、酒店硬件展示窗口 现现在，很多酒店大堂吧装修很华丽，也很有特色，让人经过大门一看就知道该酒店规格及其装修豪华程度，也能愈加好招揽用户上门，通常四星级及以上等级酒店才有这一功效，其关键目标是把酒店豪华舒适程度更直观展现给用户，以吸引其消费欲望。据相关权威报道，酒店大堂吧豪华舒适程度和其客房入住率成正比关系。所以大堂吧就如店铺金字招牌，不仅能够将酒店自己实力展示给外界，更能取到招揽用户效果。 2、酒店文化展示窗口 大堂吧，在酒店大门两侧，面积达150平米，可容纳30人左右，可提供各式咖啡、西式点心、西式自助餐、泰式美食、小型鸡尾酒会等服务，可作为酒店文化形象展示窗口。 3、用户消费价值表现 现今，越来越多商人旅客更愿意到酒店消费并不是因为其需要购置其想之购置商品，而是为了表现本身消费价值。比如很多商人喜爱到酒店大堂吧品茗谈生意而不是茶馆，这就表明很多客商期望借助酒店这么一个环境来增加其谈判环境筹码。所以酒店大堂吧统一性、豪华性、管理一致性全部将成为吸引用户一大特点。 4、社交功效 大堂吧如同茶馆一样，自诞生以来就担负着社交功效。在以人和人逐步冷漠社会，大堂吧存在本身就是对人际交往缺乏补充。不管是好友聚会、公务闲聊、商人谈生意全部会把大堂吧看成首选之地。 三、经营特色： 大堂吧配合浪漫古典音乐，让世界名酒汇聚，拉近你我之间距离。精巧美味甜品车随时会穿梭在您身边让您留连忘怀，不得不来一份实时去品尝它美味。特色系列以下： ● VIP接待洽谈：酒店会员、VIP来宾来往休憩场所 ● 茶道展示：配有茶座，茶水使用及装饰功效完善 ● 泰式风情商品供给 ● 西式甜品套餐、怡人下午茶供给 ● 高级烟酒，维多利亚蓝莓酒会员制服务 ● 环境独特：分别有2人、4人或6人台椅灵活组合，格调优雅 1、大堂吧展示部分 展示酒店会员俱乐部兑换礼品 泰式风情商品展示 酒类展示保湿柜：陈列世界名酒系列（维多利亚蓝莓酒） 酒店文化宣传区：摆放酒店相关宣传资料及部分报刊杂志等读物 2、大堂吧提供服务 提供烟酒服务：中国外高级烟酒，西餐蓝莓酒推广 现榨果汁：山药（热饮）、五谷（热饮）、橙汁、西瓜汁、核桃汁等饮品。 各类特色饮品：啤酒（小罐）、王老吉、雪碧（听装）、可乐（听装）、矿泉水、苏打水、苹果醋、红茶、绿茶（罐装）等饮品。 现磨咖啡、速融咖啡。 提供西式甜点（4—6）种(依据季节不停改变) 。 提供特色干果（4—6）种，其中有一到两款为当地特色(依据季节不停改变) 。 糖果（4—6）以名牌产品为主(依据季节不停改变) 。 提供口香糖（方便客人就完餐立即去处口中异味），口味能够分为草莓味、薄荷味、水果味。 提供山茶（红茶、绿茶）、普洱、铁观音、菊花茶等。 无偿提供开水、冰水，VIP会员提供茶水。 四、管理方案（仅供参考，具体操作由西餐结合营业需求实施） 1、餐厅名称：大堂吧（西餐统筹运行管理） 2、餐厅地点：深圳芭堤雅酒店1楼 3、餐厅座位容量：30人左右 4、营业时间： 9：00 AM -23：30 PM 5、服务员作息时间： 早班08：30-11：30 12：30-17：30 中班 16：00-16：30 17：30-00：30 6、大堂吧增设服务员三名：要求身高1.65米以上，五官端正、身材匀称，含有十二个月以上服务经验。 7、工作步骤： 早班开档工作步骤： 1）打开大堂吧全部设备开关，并检验是否正常运行。 2）清洁大堂吧营业区内卫生：桌、椅、摆位、摆设、工作台、地面等。 3）检验交班本，完成没有完成事项。 4）补充大堂吧用具。 5）更换布草。 6）摆放营业通告牌和陈列品。 7）以上工作在30分钟内完成。 中班收档工作步骤： 1）清理客人用过餐具和用具，布草送洗，下班前收回并作清点。 2）整理桌、椅，整齐恢复原状。 3）整理和清点使用过布草。 4)多种用具、用具，需要补充填写提货