维生素的概述.pptVIP

2021/3/26 * 功能与来源 功能 1．与动物生殖有关 2．对维持骨骼肌、心肌、平滑肌和周围血管的正常功能很重要,可防止有关肌肉萎缩 3．抗衰老作用。VitE有强抗氧化作用,能保护不饱和脂肪酸,使其不被氧化成脂褐素,从而维持细胞膜的完整和功能。 来源 分布广,以动植物油,尤其是麦胚油,玉米油,花生油及棉子油含量较多,蛋黄,牛奶,水果等中也含有。植物绿叶中富含VitE ,动物不能合成,动物需从食物中取得。 2021/3/26 * 维生素K 维生素K有3种,K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。 2021/3/26 * 性质 K1为黄色油状物, K2为黄色晶体,K1 、K2、K3溶于有机溶剂,不溶于水,耐热,易被光破坏。 功能 促进血液凝固。它是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素,依赖VitK的因子有: ⑴ 凝血酶原 Ⅱ ⑵转变加速因子前体 Ⅶ ⑶血浆凝血酶激酶组分IX ⑷司徒氏因子　X 来源:猪肝,苜蓿,菜花,菠菜。肠道微生物还可合成一部分。 2021/3/26 * 来源 酵母、肝脏、肉、鱼、谷粒、坚果。动物主要以谷类和禾本科植物供给,肠道微生物也可合成一部分 服用异烟肼治疗结核病的过程中易出现VB6缺乏。服用避孕药后也会引起其缺乏。另外可用VB6来治疗妊娠呕吐。 2021/3/26 * 缺乏症 1．皮肤和粘膜损伤 2．中枢神经系统障碍,惊厥或抽搐 3．个性改变或人格改变 2021/3/26 * 又称为VH或VB7,是噻吩与尿素相结合的骈环化合物,带有一戊酸侧链,有α,β两种异构体,细长针状晶体,耐热,耐酸。 戊酸与酶蛋白的赖氨酸残基侧链上的ε-NH2以肽键相连 。 生物素（维生素B7 ） 生物素是羧化酶的辅基,在体内参与CO2的固定和羧化反应。 2021/3/26 * 抗生物素蛋白 生蛋清中含有一种抗生物素蛋白,可与生物素紧密结合,使之失去活性,并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物素蛋白失活。 生化上利用它们的这种特异结合的性质,作成亲和层析柱,用于分离;生物素还用作非放射性标记物。 2021/3/26 * 缺乏症 肝、肾、蛋黄、蔬菜和青草 来源 脂溢性皮炎、厌食、恶心和肌肉疼痛 2021/3/26 * 叶酸 在菠菜中发现,广泛存在于各种绿叶蔬菜中,1941年Mitchell将之称为叶酸。 由喋啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接,所以又称喋酰谷氨酸（PGA）。 鲜黄色物质,微溶于水,在水溶液中易被光破坏。 2021/3/26 * 叶酸的5,6,7,8位置在NADPH存在下,可被还原成四氢叶酸（FH4 or THFA）。 四氢叶酸是体内一碳单位基团转移酶系统中的辅酶,其N5和N10原子与一碳单位基团结合,作为它们的载体,与嘌呤和嘧啶的合成有关。 四氢叶酸 2021/3/26 * 四氢叶酸 2021/3/26 * 消化系统功能障碍 巨红细胞贫血。 绿叶、肝、肾、菜花、酵母、牛肉,青草,肠道微生物也能合成一部分 不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达82%。高温、长时间烹饪会照成叶酸的大量损失。 缺乏症与来源 2021/3/26 * 维生素B12 Vit B12分子中含金属元素钴,故又称为钴胺素。 Vit B12在体内有多种活性形式。其中,5’-脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式,它可参与构成多种变位酶的辅酶,甲基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶,与胆碱等的合成有关。通常与四氢叶酸共同起作用。 深红色晶体。熔点甚高,溶于水,乙醇、丙酮,不溶于氯仿。较稳定。 2021/3/26 * 结构 2021/3/26 * 结构 含三价钴的多环系化合物 　1．类似卟啉的咕啉环和一个核苷酸两个主要部分组成 　2．咕啉环位于一平面上,中心必有一个三价钴原子 　3．咕啉环同“核苷酸”部分有两个连接健。一处是“核苷酸”的5,6-二甲苯并咪唑的一个N通过配位健与咕啉环中心的钴原子连接。另一处是呋喃核糖磷酸通过D-1-氨基-2-丙醇以酰胺键与咕啉环的一个吡咯环相连接。 2021/3/26 * 缺乏症与来源 缺乏症 恶性贫血,影响红细胞的成熟 来源 肝脏,奶,肉,蛋,心,肾,植物不含VitB12,自然界中只有微生物才能合成VitB12。 VitB12的吸收需要胃粘膜合成的一种特殊蛋白——内因子的协助,因此患胃病会妨碍它的吸收。 2021/3/26 * 硫辛酸 硫辛酸是不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸,有两种形式,即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型） 2021/3/26 * 硫辛酸 传递氢原子. 2021/3/26 * 辅酶Q(CoQ) 辅酶