管理学论文：味精行业的机会和风险在哪里？.docxVIP

味精行业的机会和风险在哪里？ 　　味精产业，由于味精的主要成分主要是谷氨酸纳单体，同质化严重。生产企业不容易找出特别的卖点。 　　从消费者需求来讲，由于消费者目前普遍认为吃味精无益健康，烹饪不当还容易造成身体的损害，而转向吃鸡精鸡粉及其它替代调味品，因此，家庭消费量有下降的趋势； 　　从生产上讲，味精的生产属于高能耗，高污染，尤其是环境污染问题处理难度比较大，由于目前我国各地方对于环保的要求各不相同，使得味精企业的分布会呈现分散到相对区域集中的局面， 　　我国味精产业起步较晚，发展到20世纪80年代进入高速发展阶段，并且在1992年达到最高峰，产销量位居世界第一。从2002年到2010年这8年的时间，味精市场年均复合增长率为11.1%，近3年每年的成长率低于5%，进入了一个相对平衡的时期。为什么家庭消费降低，行业还有成长呢？这是由于，消费者不吃味精，转向吃鸡精，而鸡精的成分里面40%就是味精，而10%为盐，鸡精市场也是增长的，而且味精的消费渠道，不止家庭。 　　目前在一线城市，家庭味精和鸡精的消费量大约是1：4，在沿海城市，大约是1：5，受消费习惯影响，有的地区这个比例达到1：10，味精的主要销售渠道集中在三个，分别是工业、餐饮、家庭，消费比重大约是5：3：2。 　　实际上，味精销售渠道，还有工业渠道和餐饮渠道，在这些渠道里面，味精还是一个非常高效、低廉和安全的增鲜方式。我国的食品工业、餐饮行业，也一直都在增长。 　　因此，消费者并没有完全不吃味精，只是转换了味精的消费形式。因此，味精行业，也一直处于增长，即便这种增长是缓慢的。 　　味精行业目前是处于两级分化的阶段。由于高污染、高能耗、高原材料成本、低利润等重大问题，长江以南的味精生产几乎停顿，目前还有销售的味精品牌多转向散装购进，之后小包分装的形式维持生意。长江以北的企业利用各自己的优势，形成产业链，解决了上述四大困扰，利用资金优势，以大吃小，提高市场集中度。