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商务宴请 — 点菜篇 点菜是商务宴请过程中重要的一道程序， 往往体现着主人的大方、诚意等，如何点菜 才能做到不失体面、实惠等点菜技巧都是商 务宴请过程中需要学习的。 问题： ? 请人吃饭为了什么？ ? 请人吃饭要注意什么？ 加深关系，联络感情。解决某个或者某些问题。 一：在预算内吃的好（口味、环境、服务、氛围） 二：吃得饱 一、山东菜系 ( 鲁菜 ) 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸 脆嫩，风味独特，制作精细享誉 海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以 爆、烧、塌 等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都 是久为人们所乐道的传统名菜。 流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成 特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 中国八大菜系特点及其代表名菜学习 二、四川菜系 ( 川菜 ) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 流派： 有成都、重庆两个流派。 特点： 以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜： 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼