厨房美食菜谱：沙茶肉片炒河粉做法.docVIP

厨房美食菜谱：沙茶肉片炒河粉的做法 前几天去潮州人开的酒楼吃饭，点了一客沙茶牛肉炒河 粉，河粉炒的筋道弹牙，沙茶特有的辛辣香浓味道全部都附 着在河粉上， 根根河粉都是那幺美味， 一直念念不忘那个味， 家里没有牛肉了，就用土猪肉代替，味道一样好吃，关键是 这样的美味在家里也是可以制作出来的，省钱省心好生活 啊。 食材 主料： 河粉 500g 土猪肉 油适量 盐适量 蚝油适量 老抽适量 糖少许 小葱 3根 蒜子 10g 红萝卜 25g 豆芽 100g 步骤 1.先把土猪肉的肥膘放入锅内，最小火力煸出油脂。 2.然后拨到一边，在锅的一角把用盐，糖，生抽，食 用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。 3.在锅的另一边放入红萝卜，葱白，蒜子，炒出香味。 4.然后放入绿豆芽翻炒。 5.放入适量的盐调味，接着盛出备用，此时配菜已经 有 7成熟。 6.锅内留底油，把沙茶酱放入煸出香味。 7.把河粉放入炒香。 8.调入适量的蚝油，老抽即可（因沙茶酱已经有咸味， 所以再放其他调味料时，一定要酌情加入） 9.河粉炒的带有一些焦香时，把炒好的配菜和葱叶加 入。 10.继续翻炒均匀，就可以出锅啦。 小贴士： 1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒，那样 容易把河粉炒碎，影响卖相，可以借用一双筷子来使用。 2.配菜与河粉的成熟度不一样，所以要分开炒。