QB-B-008食品安全危害分析评价控制程序.docVIP

QB-B-008 版本号01修订号00 文件名称：食品安全危害分析评价控制程序 文件编码：QB-B-OO8 起草： 董浩 日期：2015年11月03日 版本号/修订号：01/00 审核： 洪光宇 日期：2015年11月04日 制定部门：食品安全小组 批准： 寇玉锋 日期：2015年11月04日 1 目的 确保产品和（或）生产过程合理预期发生的产品安全危害得到全面识别和适当评估，并确定有效的控制措施或控制措施组合，特制定本程序。 2 范围 适用于对本公司产品的食品产品危害分析过程，包括食品危害的识别、评价和控制措施的识别、评价过程。 3 职责 3.1食品安全小组负责实施食品安全危害和控制措施的识别、评价。 3.2食品安全小组组长负责食品安全危害和控制措施的识别、评价输出的批准。 3.3各部门参与配合食品安全危害和控制措施的识别、评价。 4 控制程序 4.1危害的识别 4.1.1危害识别的输入： a)危害分析预备步骤的输出：产品说明书、厂区布置图和产品工艺流程图、过程步骤和控制措施的描述等； b)经验； c)外部信息，尽可能包括与该类产品有关的流行病学和其他历史数据