QB-B-007HACCP计划制定控制程序.docVIP

QB-B-007 版本号01修订号00 文件名称：HACCP计划制定控制程序 文件编码：QB-B-OO7 起草： 董浩 　　日期：2015年11月03日 版本号/修订号：01/00 审核： 洪光宇 日期：2015年11月0４日 制定部门：食品安全小组 批准： 寇玉锋 　日期：2015年11月0４日 1 目的： 为确保HACCP计划的建立、实施、保持和更新适应危害分析的要求，特制定本程序。 2 适用范围： 适用于HACCP计划的建立，实施、保持和更新过程，包括确定关键控制点及相应的关键限值，建立关键控制点的监控系统及其实施。 3　职责： 3.1 公司食品安全小组负责组织HACCP计划的建立、保持、更新和确认。 3.2 食品安全小组组长负责HACCP计划的批准。 3.3各部门参与和配合实施食品安全管理体系的人员，执行其在体系中的职责,包括监控和必要的纠正措施。 4 控制程序 4.1 关键控制点（CCPs）的识别： 4.1.1 依据附录《CCP判断树》，识别原材料及生产过程的关键控制点，确定其是否为关键控制点（CCP），填写在《危害分析表》。 4.1.2 如果危害分析的结果不能确定关键控制点，要有