厨房员工仪容仪表及纪律管理规范.docxVIP

厨房员工仪容仪表及工作纪律管理规范 为规范管理及确保出品质量，厨房人员必须遵循以下守则： 1 准时上下班，不准迟到早退。因工作需要加班时不可带情绪上岗而影响出品质量。 2 着整齐工装方可上班，工装保持干净整洁，不得穿拖鞋 .凉鞋及奇装异 服，在明档间女厨师和鲍鱼公主可化淡妆，化淡妆者但不得浓妆艳抹，长发应梳起，放入工帽内，与食品直接接触者不得接触化妆品。短发不准有碎头发，男员工头发不得超过 2 厘米，各员工要勤洗澡，去洗手间后要洗手，不留长指甲，指甲内不存灰渍。 不可在工作场所嬉笑打闹，聚众聊天，玩弄手机等，上班时间手机必须静音或关机。 在明档者有客人或领导走过要礼貌整齐的打招呼，如在忙的情况下要点头示意，如在走廊上遇到客人，应侧身让道让客人先过，并礼貌的问好。 如需要在房间堂做的菜品，工作人员进入房间时要大声礼貌问好，并将所要制作的菜品先展示给客人看，得到认可后方可进行烹调，尽量引导客人观 看，并做适当的菜品原料及营养价值的介绍，操作完毕后要向客人道慢用后方可退出房间。 严禁串岗 .离岗现象，在串岗离岗期间造成任何工作损失均有当事人进行负责赔偿。 服从上级工作安排，对于不理解的问题要先服从再上诉。各个 班组按规定完成任务，不可故意将工作留下一班，做到日事日毕 .日高日 清。 上班时间不允许发生打架斗殴现象，一旦发现无论是哪一方，一律做开除处理，并给予行政处罚。工作中大家要团结和