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餐饮服务与管理第五章 餐饮原料管理 第五章 餐饮原料管理 餐饮原料的好坏直接影响到： 1、餐饮产品质量； 2、餐饮经营效果。第一节 餐饮原料采购管理 一、餐饮原料采购模式 1、饭店采购部负责 2、饭店餐饮部负责 3、采购部和餐饮部共同负责 4、联合采购 重要的不是谁去采购，而是采购者的态度和能力。第一节 餐饮原料采购管理 二、餐饮原料的采购方法 1．即时购买法 2．预先购买法 3．综合购买法第一节 餐饮原料采购管理三、餐饮原料的采购程序1.递交请购单2.处理请购单3．征集价目表，确定供货商4．实施采购5．处理票据，支付货款6．信息反馈第一节 餐饮原料采购管理四、餐饮原料采购价格的控制1．