餐饮服务及管理考试试题(卷).pdfVIP

WORD 格式 餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是 。 2 、餐饮管理都必须以 为对象，以 为中心，以 为主体，以 为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是 。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受 、 、餐厅类型等因素 的因素。 5 、 在 餐 饮 市 场 营 销 活 动 中 ， 菜 单 一 头 联 系 ， 一 头 联 系 ，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是 ；三是纸张 和印刷字体选择；四是 。