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陆羽用的茶器赏析 2014-10-06 朱子茶具 朱子茶具 加上寺 院僧人 的鼎力推广，唐代的茶文化达到了前所未有的繁华。盛唐时期“茶圣”陆羽《茶经》问世后，更是对茶文化起到了推波助浪的作用。 茶文化通过“丝绸之路” 及各国与唐朝之间的文化沟通，快速向全世界流传。以“煎茶”为主要喝茶方式的茶艺 不单有了比陆羽的茶器 喝茶作为一种文化在唐代才真实形成。经过唐初期的贞观之治，唐代经济得到了迅猛发展，人 民生活富庶而安逸。同时随着茶场面积和产量的不断扩大，再加上寺 院僧人的鼎力推广，唐代的茶文化达到了前所未有的繁华。盛唐时期“茶圣”陆羽《茶经》问世后，更是对茶 文化起到了推波助浪的作用。 茶文化通过“丝绸之路” 及各国与唐朝之间的文化沟通，快速向全世界流传。以“煎茶”为主要喝茶方式的茶艺不单有了比较科学的操作流程，也诞生了 比较统一而专业的茶具（图一） 。陆 羽在《茶经》里对当时 的茶器有过详细的描绘，列举如下。 风炉 风 炉的形状 多数是有足、有通风孔和一个送炭出灰孔的鼎状物，用铜铁 或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现，出土的是陪 葬的冥器，也就是墓主当时生活用具 的迷你仿造品，所以 尺寸都不是很大。 中国国家博物馆收藏有一套邢窑 （共六件），其中有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鍑（图三）也是特别难得 的实物。 鍑 “鍑， 以生铁為之， 内摸土，而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。廣其缘，以务远也。长其臍，以守中也。臍长，则沸 中；沸 中，则末易扬； 末易扬， 则其味淳也。 ”这是《茶经》对鍑的描绘。茶鍑在唐代茶具占有相当重要的位置，煮茶的 重点环节就在茶鍑里进行。唐朝包容大气、善于吸 收外来文化，因而考古发现或遗存至今的唐代茶鍑在外形上富有变 化，式样和材质也是很丰富多彩（图四） 。 茶铛 是 风炉和茶鍑的二合一产品。三足可架柴薪煮茶，特别适合野外煮 茶（图九、十、十一） 。“用槁薪、鼎砺之属， 则风炉、 灰承、炭挝、火筴、交床等废。” 这里说的鼎砺就是交融茶炉茶鍑的简略茶具，也称茶铛。其实鼎砺作为茶具的使用从晋代就 开始了。西晋文学家左思《娇女诗》有：“心为茶荈剧，吹捧对鼎砺”的 诗句。到了唐代，由于唐人天性浪漫喜欢野外煎 茶，所以鼎砺（茶铛）的出土仍是好多的。 茶铫 是茶鍑的一种变形，有把或系、有流，煮好茶可利出汤（图十二、十 三）。相关茶铫的诗歌也好多，如元稹（ 779-831 ）“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”由于旋煮旋饮、急人所需，在唐代又有个名字称“急须”。晚唐五代的邛崃窑就烧制了不少瓷茶铫。 火筴 又叫火箸（图十四） 。其功用为炙茶器，用它夹住茶饼在火上烘炙。诗人刘兼《从弟舍人惠茶》里有“龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时”，能够考证 其功用。 碾 保 存在纸囊里的茶饼冷却后就用碾来碾碎。碾用木制，也能够用石制，也能够用陶瓷烧制，皇家用的茶具更是用金银制成。大家对法门寺的唐鎏金壶门座茶碾肯定印象 深刻，里边有铭文“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚”。而民间使用的仍是陶和瓷碾（图十五）为主。唐代的茶 碾基本都是长条形，槽不深、碾轮不锐，这与宋 代茶碾有 细微的区别。 罗合 罗是筛，合即是装茶叶的盒子。罗和合既能够独立存在，也能够组合使用。民间茶具里的罗是用竹子弯曲成圆形，中间绷一层细纱或绢。合（盒）的材质《茶经》里记录有竹、木两种，但是实际考古出土的实物中也发现金银器、瓷器等材质制成的合（盒） 。晚唐五代开始，流 行用小盖罐代替茶合 （图十八、 十九、二 十）。 则 用海贝，蛤蜊壳或铜、铁、竹制成的匙、勺子类器物，供量茶用。后 世也称“茶匙”（二十一、二十二、二十三） 。 水方 木 制的四方盛水器。木制器物重量轻易于携带，但不利于保留，所以考古挖掘中没有发现木制水方。但是茶文化起源和兴隆与 佛教有千头万绪的联系。唐代用铜或瓷制 的钵（一种佛教用具）就是水方的一种。钵是佛门用具，古代出家人用石钵吃饭，用铜铁或瓷钵盛物。瓷钵大多敛口、内部施釉而外施 半釉，十分适合盛水（图二十 四、二十五）。铜钵或素面或饰几条弦纹， 器型大气简练， 也是盛水佳器 （图二十六）。 茶盏 唐 代瓷器的大格局是“南青北白”。“南青”是以越窑为代表 的青瓷窑系，“北白”是以邢窑为代表的白瓷窑系。在唐代， 茶盏的佼佼者就是越窑青瓷碗（图二十七） 和邢窑白瓷碗 （图二十八），为时人所常用。特别是邢窑白茶碗，唐代李肇《唐国史补》有云：“内邱（邢窑所在地）白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。 ”但是陆羽最为推崇仍是越窑盏，他认为“类玉”“似冰”的越窑青瓷茶碗与绿色茶汤相辅相成进而达到“益茶”效果。而其余如鼎州、婺州、寿州、洪州产的各色茶 碗，由于掩盖了茶汤之色“悉不宜茶”。所以《茶经》云：“越窑上，鼎