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第五章 细胞的能量供给和利用 第一节 降低反响活化能的酶 一、细胞代谢与酶 1、细胞代谢的观点： 细胞内 每时每刻进行着很多 化学反响， 统称为 细胞代谢 。 细胞代谢的意义：细胞代谢是生命活动的基础。 2、活化能：分子从 常态转变为容易发生化学反响的 活跃状态所需要的能量 。 3、酶在细胞代谢中的作用： 降低化学反响的活化能 。 4、使化学反响加快的方法： 加热：通过 提高分子的能量 来加快反响速度； 加催化剂：通过 降低化学反响的活化能 来加快反响速度；同无机催化相比， 酶能更显著地降低化学 反响的活化能 ，因而催化效率更高。 5、酶的本质： 对于酶的本质的探索： 巴斯德之前，人们认为：发酵是纯化学反响，与生命活动无关 巴斯德的观点：发酵与 活细胞 相关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。 李比希的观点： 惹起发酵的 是细胞中的某些物质 ，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能 发挥作用； 毕希纳的观点： 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破裂后持续起催化作用， 就像在活酵母细 胞中同样； 萨姆纳 提取酶，并证明 酶是蛋白质 ； 切郝、奥特曼 发现： 少数 RNA也具有生物催化功能； 6、酶的观点：酶是 活细胞 产生的具有 催化作用 的有机物，绝大部分是蛋白质，少数是 RNA。 根源 一般来说，活细胞都能产生酶 化学本质 绝大部分酶是 蛋白质 ，少数是 RNA 合成原料 氨基酸或核糖核苷酸 合成场所 主假如 核糖体 ，也可在 细胞核 内合成 生理作用 生物催化作用 作用机理 降低化学反响的 活化能 作用部位 生物体内（细胞内、外） 、生物体外 7、酶的特性： 7 13 高效性：酶的催化效率是无机催化剂的 10 －10 倍。 酶的作用条件较温和：酶在 最适宜的温度和 PH条件下， 活性最高 。温度过高，过酸或许过碱都会使酶变性失活，并且不可恢复；低温会使酶暂时失活，但适合升温活性可恢复。 二、影响酶促反响的因素（难点） 1、 底物浓度（ 反响物浓度 ）；酶浓度 2、 PH值：过酸、过碱使酶失活 3、 温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在适宜温度下酶活性能够恢复。 与酶相关的曲线 1、表示酶高效性的曲线 1）催化剂可加快化学反响速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 2）酶能缩短达到化学平衡所需时间， 不改变 化学反响平衡点 2、表示酶具有专一性的曲线 （ 1）在 A 反响物中加入酶（ 2）在 A 反响物中加入酶  A，反响速率较未加酶时明显加快，说明酶B，反响速率和未加酶时相同，说明酶  A 催化底物 A 参加反响。 B 不催化底物 A 参加反响。 3、影响酶活性的曲线 1）上述两条曲线的含义：在一定温度（ pH）范围内，随温度（ pH）的升高，酶的活性增强；最适温度（ pH）时，酶的活性达到最强；超过这一范围酶的活性渐渐减弱。 2）强酸、强碱、高温都损坏酶的空间构造，使酶永远性失活；而低温只是抑制酶的活性，温度升高可恢复生性。 3、底物浓度和酶浓度对酶促反响的影响 酶 促 反 应 速 度 酶浓度 （底物量一定） （ 1）底物浓度对酶促反响的影响（酶的量一定，其他条件适宜） ：在底物浓度较低时，反响速率随着底物浓度增加而加快，反响速率与底物浓度几乎成正比；在底物浓度很大时，且达到一定限度时，反响速 率就达到一个最大值，此时受到酶的数量和活性的影响，即便再增加底物浓度反响速率不变。 （ 2）酶浓度对酶促反响的影响：在底物足量的失活，其他条件适宜的情况下，反响系统不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反响的速率与酶的浓度成正比；但底物量一准时，受到底物量的影响，即便酶的浓度增加，反响速率不变。 三、实验 控制变量法：变量、自变量（实验中人为控制改变的变量）、因变量（随自变量而变化的变量）、无关变量的定义。 比较实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。往常设置比较组和实验组。 实验设计要按照的原则：比较原则、单调变量原则、等量原则。 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解实验注意事项： ⑴由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3 溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验正确性. ⑵为何要用新鲜的肝脏因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分 子数减少，活性降低。 ⑶为何要有肝脏的研磨液研磨可损坏肝细胞构造，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积。 实验结论：酶具有催化作用，并且催化效率要比无机催化剂 3+ 高得多。 Fe 2. 考证唾液淀粉酶专一性的实验 已知：⑴ 滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色积淀，证明复原糖的存在； ⑵ 唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖具有复原性，淀粉和蔗糖不具有复原性。 问：在淀