微生物发酵饲料生产与应用课件.pptVIP

比较理想的发酵饲料 ? 为了使这种袋装发酵技术进入程序化、工业化应 用，发酵饲料的质量能得到有效保证，我们必须 完成以下几个前提条件： ? 发酵过程基本不受环境温度限制。 ? 产品质量不受存放时间限制，或者保质期能达 到 3 个月以上。 ? 产品在储存和运输过程中不受外界空气干扰。 泡菜发酵的启示 如何模仿泡菜发酵？ ? ? 发酵装置更简单，搬运更方便。 气压控制不受环境和方位限制。 ? ? 保存时间更长 原料更广泛 ? 温度梯度变化小 呼吸膜可移动式厌氧固态发酵饲料 生产技术的具体工艺流程图 发 酵 原 料 过 渡 仓 菌 种 液 电 子 秤 粉碎机 记量和 包装机 搅拌机 成品 中试生产设备和样品 菌种活化罐（ 2 吨） 主体生产设备（时产 3 吨） 接种后的物料 封口操作 发酵成品库 微生物发酵饲料的生产与应用 替代抗生素的主要添加剂 ? ? ? ? ? 活菌制剂 植物提取物（中草药） 有机酸 抗菌肽 微生物发酵复合物（主要是酵母类产品，如达农威 YC ） 上述产品的添加量一般都在 0.1% 数量级，虽然对生猪 健康有一定的效果，但是在我国的常规饲养条件下达到无 抗要求还是很困难的。 如果添加量达到 1.0% ，效果会如何？ 如果添加量达到 5.0% ，效果又会如何？ 什么样的产品最有可能实现无抗？ 如果不考虑饲养成本，加大添加比例。植物 提取物、活菌制剂、微生物发酵复合物都有可能 实现无抗生素饲养。 从经济性考虑，活菌制剂和微生物发酵复合 物比植物提取物有优势，也更有潜力。今后研究 的重点应该考虑如何降低这类添加剂生产成本， 使它们能大比例地使用而基本不增加养殖成本。 微生物发酵饲料 发酵饲料的实质可以看作为活菌制剂和发酵 底物的复合物。是以植物性农副产品为主要原料 （底物），通过微生物的代谢作用，降解部分多 糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、 可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口 性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。 微生物之间的相互关系 据目前已有的微生物基因研究估计，在地球 上存在的微生物至少有 100 万种，而人类所分离获 得的纯种累计不超过 10 万种，做过比较系统研究 的不超过 1 万种。 根据目前已有的研究结果，大体可以把微生 物之间的关系分为以下几种：中性同生、同住、 互惠同生、共生、竞争、拮抗和寄生。 微生物发酵饲料的生产菌种的筛选 健康生猪消化道 微生物谱系 有病生猪消化道 微生物谱系 恢复微生态平衡的方法 ? 有病的消化道中，一定有某一种或者几种微生物的数量很 少，同时可能有一种或者几种微生物的数量特别多。我们 可以采用添加所缺乏的微生物以补充其不足，这类微生物 就是我们所说的有益菌。也可以用药物杀灭的办法减少多 余的微生物，这类微生物就是通常所说的有害菌。 微生物的组成比例有相应的弹性，只要不超过这个弹性， 表现出来的症状都是健康的。一般来说，弹性越大，对环 境的适应能力也越强。 ? 发酵饲料的生产菌种 ? 发酵饲料的生产菌种有很多，主要有以下四类： – 乳酸菌 – 芽孢菌 – 酵母菌 – 霉菌 乳酸菌（主要生产菌种） ? 目前生产中使用的乳酸菌至少有 30 多种，按乳酸 代谢途径，大致可以归纳为 4 种类型： ? 同型乳酸发酵 ? 专性异型乳酸发酵 ? 兼性异型乳酸发酵 ? 异型双歧杆菌乳酸发酵 同型乳酸发酵 C 6 H 12 O 6 2C 3 H 6 O 3 ? 典型的生产菌种主要有 ? 德氏乳杆菌（ Lactobacillus delbruekii ） ? 嗜酸乳杆菌（ Lactobacillus acidophilum ） ? 唾液乳杆菌（ Lactobacillus salivarius ） ? 嗜热乳杆菌（ Lactobacillus thermophilus ） ? 粪肠球菌（ Enterococcus faecalis ） ? 乳酸乳球菌（ Lactococcus lactics ） 专性异型乳酸发酵 C 6 H 12 O 6 CH 3 CHCOOH+ CH 3 COOH+ CO 2 OH ? 典型的生产菌种主要有： ? 发酵乳杆菌（ Lactobacillus fermentum ） ? 高加索酸奶乳杆菌（ Lactobacillus kefir ） ? 短乳杆菌（ Lactobacillus brevis ） ? 巴氏乳杆菌（ Lactobacillus pastorianus ） 兼性异型乳酸发酵 C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 2C 3 H 6 O 3 CH 3 CHCOOH+ CH 3 COOH+ CO 2 OH ? 典型的生产菌种主要有： ? 植物乳杆菌（ Lactobacillus plantarum ） ? 干酪乳杆菌（ Lac