九年级化学人教版全一册第五单元人类重要的营养物质.pptVIP

人类重要的营养物质 生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此， 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。 那么，食物中含有哪些营养物质呢？ 自主探究一 阅读教材90-92页全部内容，3分钟后并完成下列学问题： 2.蛋白质的两大主要功能是什么？ 3.蛋白质中的血红蛋白和酶在人体的生命活动中 各有什么功能？ 4.怎样使动物标本能长久保存？ 六大营养素分别是什么？ 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 机体生长及修补受损组织。 血红蛋白是人体内气体交换的载体，酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 用甲醛水溶液浸泡动物标本。 作用 种类 食物 来源 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 构成 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响， 其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 蛋白质的变性 甲醛 ［CH2O］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 阅读教材93页，2分钟后并完成下列问题： 自主探究二 1、说出几种你在生活中熟悉的糖类物质 2.淀粉属于糖类，它在人肌体内的主要功能是什么？ 3.能简单说出淀粉在人体内消化吸收过程。 淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 淀粉转化葡萄糖提供人体所需总能量供机体活动和 维持恒定体温。 淀粉在人体内经酶的催化作用与水发生一系列反 应生成葡萄糖经过肠壁进入血液成血糖。 作用 组成 食物 来源 糖 类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 种类 自主探究三 阅读教材94页维生素完，3并回答下列 问题： 1、知道“油”和“脂”的区别吗？ 2、油脂在人体的生理活动中有什么作用？ 3、维生素对维持人体健康有什么重要作用？ 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 重要的供能物质，提供人体所需能量， 人体贮存的脂肪作为备用能源。 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 作用 种类 食物 来源 油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 组成 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖 温馨提示 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 缺乏维生素D：佝偻病 人体内___合成维生素，需从________中摄取。 不能 水果或蔬菜 讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果; 经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要