辽宁省高二生物上学期期末质量监测试题.docVIP

精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 辽宁省2021-2022高二生物上学期期末质量监测试题 注意事项： 1．第Ⅰ卷为选择题，共60分；第Ⅱ卷为非选择题，共40分。满分100分，考试时间为90分钟。 第Ⅰ卷（选择题 每题1.5分 共60分） 一、选择题： 1.醋酸菌的代谢类型是 2.下列最新传统发酵技术的说法，正确的是 A．果酒变酸可能是乳酸菌将乙醇直接转化为醋酸 B．泡菜中所含的亚硝酸盐只要温度适宜就可转化为化学致癌因子亚硝胺 C．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是保留水果的原味 D．传统工艺制作腐乳时，豆腐块上的毛霉来自于空气中的毛霉孢子 3. 传统制作腐乳的过程中，说法正确的是 A.在传统发酵过程中，要控制只有毛霉参与发酵，防止杂菌污染 C.除豆腐外，还可以广泛的选用豆腐皮、豆腐泡等视频来制作腐乳。 D.在制作腐乳时，成品的“陈腐乳水”能提供菌种 4.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是 A．决定腐乳特殊口味的是卤汤 B．腐乳制作过程，应选含水量为70%左右的豆腐为宜 C．将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺厚些 D．卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长 5. 测定亚硝酸盐含量的实