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餐饮销售经理绩效考核方案 餐饮销售经理绩效考核方案 PAGE / NUMPAGES 餐饮销售经理绩效考核方案 餐饮销售经理绩效查核方案 餐饮公司销售管理查核方案 第一章总则 第一条为增强销售管理， 增添公司经营收入，提升销售人员的踊跃性，成立健全销售赏罚管理， 经过将详细量化的查核指标和举措落实到人，增强员工责随意识，为做精选餐饮店打下优异基础。第二条绩效管理的主旨与原则 （一）经过查核管理系统实行目标管理， 保证公司经营目标的顺利实现；经过查核管理帮助销售部员工提升工作能力。 （三）依照公正、公正、公然的原则；做到赏罚有依照、 分派有监察，以平时工作及业绩状况作为对员工查核的重要依照。 第二章销售管理考查方法 第三条销售经理薪水查核 （一）薪水构成：依据《 XXX餐饮管理有限公司薪酬管理制度》 ，销售经理的薪水由“薪水（底薪） +提成”构成，此中“薪水（底薪） ” 2000 元，提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各种销售提成。 1 / 6 ——根源网络整理，仅供学习参照 （二）手机费补贴：每个月报销手机补贴费 100.00 元。 第四条查核指标构成：查核内容由经营指标、各种销售提成构成。 （一）经营指标：依照公司经营指标的 70%—72%拟订销售部任务指标，超额达成经营指标 72%的月份，对高出部分依照 2%计提；低于经营指标 70%的月份，对未达成部分依照 1%扣罚，在达成经营指标 70% —72%的区间内，不奖不罚，详细内容以下： 1）销售部经理以销售部任务为考评基数，计算公式：奖金 =（销售部月度业绩 - 销售部月度任务）× 2% 扣罚 =（销售部月度任务 - 销售部月度业绩）× 1% 2）销售经理以分解到个人的任务为考评基数，计算公式：奖金 =（销售经理月度业绩 - 销售经理月度任务）× 2% 扣罚 =（销售经理月度任务 - 销售经理月度业绩）× 1% （3）特别状况，须报上司公司同意后另行奖赏。 （二）各种提成：含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡 提成等，详细提成标准以下： （1）包房桌数提成： ①午饭：每达成一桌（每桌许多于 4 人，人均花费不低于 150 元），按 15 元/ 桌提成； ②晚饭：每达成一桌（每桌许多于 4 人，人均花费不低于 150 元）， 11 元/ 桌提成；（2）回款额提成： ①销售经理每个月基础回款额为 5 万元， 5 万元（不含）以上 10 万元 2 / 6 ——根源网络整理，仅供学习参照 （不含）以下，按 0.2%提成； 10 万元（含）以上 15 万元（不含）以下按 0.3%提成； 15 万元（含）以上 20 万元（不含）以下，按 0.4% 提成； 20 万元（含）以上 25 万元（不含）以下，按 0.5%提成； 25 万元以上（含） 30 万元以下（不含），按 0.7%提成； 30 万元（含） 以上 40 万元（不含）以下按 0.8%提成； 40 万元（含）以上按 1%提成。 ②对逾期回收的挂账款， 实质回款每逾期一个月， 计入提成的回款额递减 20%；如：逾期一个月回收，依照回款额的 80%计算，逾期两个月回收，依照回款额的 60%计算，挨次类推，逾期五个月回收，将不再计入回款额提成。 3）宴会提成： 为提升周末及节假日的上座率以及公司单位的大型餐饮花费活动， 推行宴会全员销售政策。①婚宴、会议宴会、诞辰宴会、同学聚会等，人均菜品花费在 150 元以上（含）、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。②计入提成的宴会花费一定在招待完成当天结算， 结算方式不包含挂账和预充值卡结算。 ③切合宴会提成标准的宴会均按结算金额的 4％提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会，不可以独立达成招待协调任务时（招待协调不可以影响本员工作），须交给销售部人员招待，负责招待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比率为 4:6 。④销售部员工招待的已计入宴会提成的花费额， 不计入每个月回款额提 3 / 6 ——根源网络整理，仅供学习参照 成，不计入桌数提成。 （4）充值卡提成： ①一次性充值三千至一万元（不含）提成比率为 2%；②一次性充值一万元至三万元（不含）提成比率为 2.5%；③一次性充值三万元至五万元（不含）提成比率为 3%；④一次性充值五万元至十万元（不含）提成比率为 3.5%，⑤一次性充值十万元以上提成比率为 4%。⑥充值卡花费不计回款额提成，可计入当月销售业绩，享有桌数提成，使用充值卡结算的宴会花费不计宴会提成。 第五条公司每年评比销售状元 1 名，按优异员工标准实行奖赏。 要求遵章守纪，忠诚公司，敬业爱岗、民众基础好，年度销售业绩为公司第一名。 第六条销售管理 （一）销售经理（不含试用期员工）每个月销售业绩低于 5 万元的，扣发绩效薪水，连续两个月达不到基础销售业绩