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都是“干饭工具”，为什么饿了么干不过美团外卖？ PAGE 1 都是“干饭工具”，为什么饿了么干不过美团外卖？ 编辑导读：美团外卖在成立时间晚于饿了么的情况下，其增长速度与规模却远远超过饿了么。什么原因造成这样的现象呢？本文从行业特点、竞争战略选择、具体差异对比与不足之处进行简要分析。相信看完本文，你会有答案。刚摸完鱼，饭点又到了，干饭人，外卖赶紧点起来–以上是当代多数职场人对自我的吐槽。一提到点外卖，多数人心智中首先想到的是美团外卖，然后打开美团进行点餐。事实是就市场占有率的数据来看，也是美团外卖占据6成，饿了么占据4成。就连阿里的员工中用美团外卖进行点餐的也不在少数，同样是外卖，会什么会存在这种现象呢？一直以来，对中国这一人口大国来说，餐饮都十分重要，“民以食为天”这句话也间接的反应了餐饮对民生的重要性。随着互联网技术的发展，2010年以来，依托互联网技术的团购模式风靡于中国。美团、拉手、糯米等网站如雨后春笋般崛起，餐饮自然也加入其中。对于消费者而言，餐饮O2O不仅保留了消费者到店享受服务的优点，同时给消费者带来了更多选择，不出户，就能进行商家信息的搜寻与选择，至今O2O的网络口碑仍然深刻的影响着消费者的决策。2013年外卖O2O在中国兴起，成为O2O模式中的重点发展对象。于2015年在中国进入爆炸式的增长，因为在15年，互联网+在国家层面被着重强调。在资本的注入下，各大外卖O2O平台烧钱进行补贴大战，最终的结果就是订单量的极速增长与注册用户数成倍增加。一直以来，外卖O2O行业都是美团外卖、饿了么、百度外卖形成三足鼎立之势，而在2017年8月，饿了么成功收购百度外卖，至此开始了美团饿了么的双雄争霸之路。在这条路上，多数时间都是美团外卖领先。文化人将会从行业特点、竞争战略选择、具体差异对比与不足之处进行简要分析。01 行业特点外卖餐饮行业的特点：作为第三产业，餐饮业不同于纯粹的服务行业，其产品即包括有形产品，又包括无形服务。而外卖餐饮是衍生于“互联网+餐饮”的模式，从整个的消费流程来看，在传统的餐饮上增加了对互联网及信息的依赖、外卖送餐服务环节，但减少了对用餐环境的体验，个人社交与娱乐的需求。总的来说用餐的需求更纯粹了。个人认为餐饮外卖的行业特点主要有以下五点：1. 供求分散同零售流通一般，餐饮企业的分布相对集中又相对分散，即集中依赖在城市的各大商圈广场，又遍布城市的大街小巷。服务的对象同样涉及范围广泛，各年龄阶段、职业身份都包含在内。餐饮外卖的主要用户有三大类：学生党工作党居家人士这三类消费者遍布在各类工作、学习和居住场所。当消费者产生用餐需求时，往往是点对点的进行消费。供求分散带来俩个主要的行业痛点：传统餐饮因为受个人活动范围与商店的商圈范围影响，多数消费者的日常就餐选择相对是比较狭隘的。集中的分布又带来就餐时人数高峰，排队就餐浪费大量休息时间。外卖O2O平台则很好的解决传统餐饮的俩个主要痛点。2. 渠道方式相对单一前文说过餐饮产品即包括有形产品，又包括无形服务。其中有形产品一般不能久存，一旦生产出来就得尽快食用，所以不能像其他产品一样在通往消费者的路径上介入中间商。而无形的服务往往也不能存储与过多的展示，同样不能介入中间商。所以餐饮业的渠道方式往往只有直销这一条路。而外卖因为相对的减少了对服务、环境的需求，而有形产品与从传统餐饮并无太大区别。所以外卖餐饮可以在相对简单的直销路径上，介入外卖平台这一个中介，但也仅此而已。3. 营销对象需求复杂多变伴随着我国经济的增长，消费人群的个性化特征越来越显著。因为每个人所处的环境及购买商品的动机不一样，因此所产生出来的消费需求是复杂且多变的。外卖餐饮这样看似在解决温饱的行业，也慢慢从一个“吃饱”需求演变到“有营养”“口味好”“配送快”等多种需求。4. 消费需求弹性大当消费者处于较低需求层次时，消费需求比较接近，差异不大。随着人们消费水平的提高，消费则越来越崇尚高品质的生活，具备高端餐饮消费能力。虽然外卖餐饮消费金额不同于正餐，但20元与50元消费金额所对应的需求深度是不一样的。并且时至今日，外卖的价格区间也存在多种价格段，其占据整个订单数量的比重也不一致。5. 对配送人员的能力要求高外卖餐饮过程中，消费者接触最多的是配送人员。配送人员不仅仅是从商家取餐并送到消费者手中，更多的时候，配送人员能通过自己的仪容仪表、配送装备、配送规范性、路线熟悉程度、沟通技能…等方面向消费者传递出商家的品质品味，服务质量等消费者体验。02 竞争战略选择战略一词最初是运用于军事领域。在西方，战略源于古希腊词汇，意思是“将领之首”。而在中国文化中，战略