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中国饮食文化特点 中国饮食文化特点 中国饮食文化特点 中国饮食文化特点 有着五千年文明古国美名的中国, 食文化的 史源 流 , 广博精湛 , 在几千年的 史 河中 , 已成 中国 文化的一个重要 成部分, 在 期的 展、演 和 累 程中, 中国 人从 食 构、食品制作、食品器具、 养保健和 食 美等方面, 逐 形成了自己独到的 食风俗 , 最 造了拥有独到 味的中国 食文化, 成 世界 食文化宝 中的一 绚丽 的明珠 , 而中国 食文化也在逐 影响着西方的一些国家的 食文化, 逐 浸透交融、 博采众 , 形成精良 、自成系统的 食文明。 中国 食文化的大概特点： 第一， 味多 。因为我国幅 ，地大物博，各地天气、物 、 俗 都存在着差别， 期以来，在 食上也就形成了 多 味。我国向来就有‘南米北面’的 法，口胃上有‘南甜北咸 酸西辣’之分，主假如巴蜀、 、淮 、粤 四大 味。 第二，四时有 。一年四时按季 而吃，是中国烹 又一大特点。自古以来，我国向来 按季 化来 味、 配菜， 冬季味醇 厚， 夏季平淡凉快； 冬季多炖 煨， 夏季多凉拌冷 。 第三， 究美感。中国的烹 ，不 技 精湛，并且有 究菜肴美感的 ，注意食品的色、香、味、形、器的 一致。 菜肴美感的表 是多方面的，无 是个 卜， 是一个白菜心，都能够雕出各样造型，独 一 ，达到色、香、味、形、美的和 一， 人以精神和物 高度 一的特别享受。 第四，着重情味。我国烹 很早就着重品尝情味，不 菜点心的色、香、味有 格的要求，并且 它 的命名、品尝的方式、 餐 的 奏、 的穿插等都有必定的要求。 中国菜肴的名称能够 炉火纯青、雅俗共 。菜肴名称既有依据主、 、 料及烹 方法的 写 命名，也有依据 史掌故、神 、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福” 、“ 子 ”、“叫化 ”、“ 呈祥” 、“ 宴”、“ 坡肉”?? 第五，食医 合。我国的烹 技 ，与医 保健有亲密的 系，在几千年前有“医食同源”和“ 膳同功”的 法，利用食品原料的 用价 ，做成各样美味佳肴，达到 某些疾病防治的目的。 ” 中国 食文化：精、美、情、礼。 中国人 吃，不 是每日三餐，解渴充 ，它常常 含着中国人 事物、理解事物 的真理，一个儿童子生下来， 友要吃 蛋表示喜 。“蛋”表示着生命的延 ， “吃蛋”寄 寓着中国人 宗接代的厚望。孩子周 要“吃”，十八 要“吃” ， 婚 要“吃” 。 种“吃”，表面上看是一种生理 足， 上， 它借吃 种形式表达了一种丰富的心理内涵。 吃的文化已 超越了“吃”自己， 得了更 深刻的社会意 。通 中西沟通，我 的 食 文化又出 了新的 代特点。 可是，中 食文化在与世界各国文化碰撞中， 有一个 固的支点， 它才能在博采众 的 程中获得完美和 展，保持不衰的生命力。我 得， 个支点就是 秀 文化特 ， 也就是中 食文化需要探究的基本内涵。 所以， 于中 食文化基本内涵的观察， 不 有助于 食文化理 的深入， 并且 于中 食文化占有世界市 也有着深 的 极意 。 我 ，中 食文化就其深 内涵， 能够归纳成四个字：精、美、情、礼。 四个字，反应了 食活 程中 食品 、 美体 、感情活 、社会功能等所包含的独到文化意 ，也反应了 食文化与中 秀 文化的亲密 系。 , 是 中 食文化的内在品 的归纳。孔子 ：“食不 精，脍不 ” 。 反应了先民 于 食的精选意 。自然， 可能 限制于某些 族 。 可是， 种精选意 作 一种文化精神， 却愈来愈宽泛、 愈来愈深入地浸透、 到整个 食活 程中。 料、烹 、配伍以致 食 境，都体 着一个“精”字。 美 , 体 了 食文化的 美特点。 种美，是指中国 食活 形式与内容的完满 一， 是指它 人 所 来的 美欢乐和精神享受。 第一是滋味美。 中山先生 “辨味不精， 烹 之 不妙” ，将 “味”的 美 作烹 的第一要 。 美作 食文化的一个基本内涵，它是中 食的魅力之所在，美 穿在 食活 程的每一个 中。 情 , 是 中 食文化社会意理功能的归纳。吃吃喝喝，不可以 之，它 上是 人与人之 感情沟通的媒介，是一种 开生面的交际活 。一 吃 ，一 聊天， 能够做生 意、沟通信息、 采 。朋友离合， 送旧迎新， 人 都 于在 桌上表达惜 或 迎的心情，感情上的 波，人 也常常借酒席停息。 是 食活 于社会意理的 功能。 , 是指 食活 的礼 性。中国 食 究“礼， 与我 的 文化有很大关系。生老病死、送旧迎新、祭神敬祖都是礼。礼指一种次序和 范。坐席的方向、箸匙的摆列、上 菜的序次??都体 着“礼” 。 我 “