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动物生物化学蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成.docVIP

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  • 2021-08-08 发布于北京
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动物生物化学蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成.doc

    蛋白质的元素组成 一、蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 二、蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100

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