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——《食品专业英语文选(第二版)》评述 商品宣传是产品市场营销的关键手段，也是开拓市场、发展优质商标的重要环节。因此，在国际贸易迅速发展的今天，商标翻译是否准确至关重要，关系到商标翻译的质量及产品的销量。现如今各类高等院校要求学生掌握大量的英语词汇，并能够运用专业英语翻译技巧，能够独立完成英文摘要等的撰写，不断提升英文文献的翻译水平及阅读量，从而培养专业技能型人才，这些都显得尤为重要。《食品专业英语文选(第二版)》一书由许学勤编著、中国轻工业出版社出版，该书选材范围广且注重实际效用，可供各类高等高职院校设有食品相关专业的师生学习阅读，也可供食品行业工程技术人员参考。《食品专业英语文选(第二版)》一书共34课，包括食品包装、热处理与热加工、食品浓缩、食品脱水与干燥、食品冷冻等诸多方面。作者重点阐述了英语翻译的技巧，囊括词义的转译、词量的增减、词语的搭配、词类转换、成分转换、词义的具体化和抽象化等方面，详细说明了疑难结构的翻译，集中且全面地进行了深入探讨。每篇课文的篇幅较长，且均备有译文，给自学带来了极大的便利，该书特别适合自我学习之后开展课堂辅助指导的教学方式。同时书中译文对照的设计，使注释中不需要再对专用词重复解释，可以将重点放在特殊复杂难句的成分分析、疑难结构的详细说明以及行家专用词语的解释上。此外，书的最后附有食品专业相关的国际机构及网址、国外重点高校院系及网址等内容，是一本不可多得的关于食品词语翻译研究的优秀书籍。商标是随着商品经济不断发展而衍生的产物，这是一种商品生产者为销售产品而使用的显著性标志，是生产者与消费者之间识读产品的桥梁，保证与其他同类商品相比独具一格。商标可以图文结合，也可仅由文字或图形单独设计构成。商标词是商标中的文字部分，比如文字、字母、数字以及词汇等。当前，食品商标英语翻译过程中主要包括三大障碍：① 数字障碍。中国很多产品名称当中都带有数字，如“金六福”商标对于中西方国家使用来说就有不同含义，因为“六”这个数字是不被西方人们所认同的数字，在西方圣经中象征魔鬼。② 颜色障碍。在不同国家人们的心中，颜色的含义也有所不同。比如，金色和红色在西方国家有血腥或火的意思；而在中国，红色和金色则象征喜庆。③ 文化和民族的障碍。这也是商标翻译中最主要的一个障碍。由于不同的国家使用不同的语言、处在不同的地区，历史发展的背景也有所差异，产生了各个国家文化的差异，商标翻译就增加了难度。商标翻译在实现商标国际化的进程中是不可或缺的重要枢纽。商标翻译与文化往来一脉相连，关乎价值理念、文化心理、审美风格、习俗宗教等诸多方面。结合《食品专业英语文选(第二版)》一书，在进行食品商标翻译时，英语翻译者要巧用合理的翻译技巧，即商标翻译要遵循的基本原则和基本策略。1 商标翻译要遵循的基本原则(1) 识别原则。这也是首要原则。即商标的出现能够让消费者一眼识别该产品，商标要充分反映商品的性能特点、种类或功能功效，使商品信息能被全面传达。商标译名应与源语商标词在音、形、意方面具有一定的关联，给消费者带来美好遐想。比如Dove作为香皂商标时，含有“滋润肌肤，充满芬芳”之意，译为“多芬”;而当作巧克力商标时，则有“牛奶香浓，丝般感受”之感，译为“德芙”。又如大型超市RT-MART大润发、Carrefour家乐福、E-MART易买得等译名，暗示“欢乐购物、吉祥幸福”之味，从而吸引消费者。这些译名均与源语商标产生谐音，具有明显的识别作用，使消费者在潜移默化中形成深刻印象，有助于商品促销。(2) 显著原则。商标译名应易认易记且简洁明快，同时独具创新，发挥首因效应，吸引潜在消费者的目光，给大众留下别具一格的深刻印象。此外，食品商标的译文不可过长，否则就会使顾客难以理解商标传达的真实含义，不利于进一步记忆商标内容，降低对消费者的吸引力。如连锁超市Dia的品牌名独具设计感，汉译为“迪亚天天”,与“低呀天天”存在谐音，译名与原名的音似之处使中国广大消费者对超市产生“天天低价”的印象，从而刺激其购买欲望，吸引消费者前来购买。(3) 文化原则。商标翻译是具有目的性、复杂性的跨文化商业行为，而语言是文化的重要介质，各个民族的语言存在差异，其地理环境、历史脉络、种族渊源、经济发展、人文情怀、宗教信仰等诸多方面也有所不同，形成了丰富多彩的风俗习惯和民族文化，导致不同种族群体的思维方式、价值理念、审美情趣、消费心理也迥然不同。因此，商标译名要大力宣扬本民族文化的精髓，不能损害国家形象和民族文化，同时对目标语民族文化和风俗习惯要有一定的了解并给予尊重。(4) 美学原则。商标翻译的最终目的就是刺激顾客的购买心理及行为，实现经济效益的最大化。商标译名对于广大受众群体来说，在形式、内容、涵义及联想、意境等方面应给人传达美好的感觉，