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餐饮部年度工作总结范文 年度总结 2020-05-26 餐饮部年度工作总结范文 餐饮部年度工作总结范文 1 时间过得很快，不知不觉 20xx 年又要过去了，在这餐饮行业竞 争激烈的环境下， 在酒店高层领导和部门经理的正确带领下， 我们围 绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。 回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、 和高规格的 vip 接待等共完成了 223 万与去年同期相比增长了 28 万， 但离力争指标的进度相比还需努力。现对本年的工作总结报如下： 1 、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状 态，去为宾客提供优质的服务， 发现不足之处及时改正， 并加以改进， 关注每个员工的思想动态， 定期的找员工谈心交流和做思想工作， 深 入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。 2 、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与 客人之间的距离增进与客人之间的的沟通， 并与此同时了解客人的喜 好。 3 、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌 输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。 4 、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会 厅的卫生分区域划分责任到人。 5 、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖 罚制度，和服务标兵的评比， 以此来调动并鼓励员工积极上进的主动 意识和热情的服务。 6 、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具 的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。 7 、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并 做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几 率。 根据餐饮市场的需求， 和酒店下达的指标任务， 一楼宴会厅 6 月 份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、 和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将 我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施： 一、工作计划： 1 、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务 的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、 vip 接待服务流 程培训和亲情化服务， 会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、 、 2 、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出 vip 接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营，发展 增收渠道，扩大营业收入。 3 、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强 成本控制，节约费用开支。并要求员工付之行动。 4 、做好“美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握 徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。 5 、在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和 认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提 高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 6 、将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温 馨、更舒适。更人性化的用餐环境。 7 、因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人 员缺少新员工较多， 新员工作为餐厅的重要部分， 能否尽快的融入团 队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量， 根据每个员工的不 同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工 作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，