首席技师候选人事迹材料与首批试点县实旋“万村千乡”市场工程工作经验村料合集.pdfVIP

1 首席技师候选人事迹材料与首批试点县实旋“万村千乡”市场工程工 作经验村料合集 首席技师候选人事迹材料 首席技师候选人事迹材料 潘 x，男，汉族， 1955 年 10 月出生于温州，高中文化程度， 1975 年参加工作， 并从事烹饪作业至今，本职业工龄 36 年，现任温州华侨饭店行政总厨； “中国烹饪大师”、“国家高级烹调技师”、“国家职业技能竞赛裁判员”、 “全国餐饮业一级评委”、“烹饪技术比赛国际评委”、“浙江旅游职业学院客座教 授”、“浙江省职业技能鉴定专家委员会委员”、“温州市首席技师”、“享受国务 院政府特殊津贴专家”； 中国烹饪协会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、浙江省烹饪协会常务理 事、浙江省名厨专业委员会荣誉主任、温州市烹饪协会副会长、李锦记（中国）销售 有限公司厨艺顾问。 一分耕耘一分收获 挥洒辛勤的汗水，收获甘甜的果实。潘晓林凭着扎实的厨艺功底和雄厚的实力， 参加各类大赛，屡屡折桂。 1982年在浙江省业务技术等级考核中获第一名； 1988 年 第二届全国烹饪大赛，获得了热菜、冷菜、面点三项全能金杯，并夺得金牌二枚、银 牌一枚、铜牌四枚； 20** 年荣获“中华金厨奖”； 20** 年荣获全国餐饮业最高奖 2 — “中国烹饪( 餐饮服务 ) 大师金爵奖”； 20** 年获浙江省烹饪协会授予的“浙江辉 煌 60 年餐饮烹饪事业功勋人物”荣誉称号。 改变有菜无谱的瓯菜历史 “瓯菜”，清鲜的滋味，细腻的刀工，经过两千多年的历史沉淀，滋养了无数 人，也滋养了潘晓林。跨出校门的他，放弃了安逸的文职工作，拜在温州名厨金次凡 门下，一边苦练厨艺基本功，一边赢来了人生中第一个机会。 1979年，瓯菜形成了比 较完整的体系，而潘晓林则凭借着在厨艺方面极高的悟性与出色的表现，得以被选送 到北京人民大会堂学习工作三年的机会，他放弃了假日，白天学习其他菜系的烹饪技 法并吸收其饮食精髓，将其融入瓯菜，夜晚以书信与师父金次凡探讨所见所学。期 间，更是得到了国宴“御厨”孙应武大师的悉心教导，此外，还亲手掌勺为李先念、 邓颖超、李瑞环等国家领导人服务及大型国宴，从而使其烹饪技术得以飞快发展。 从北京回到温州后，他要把蕴含着丰富文化内涵的“瓯菜”汇集成书，于是搜集 整理瓯菜经典与创新菜式，亲自编写并指导菜品拍摄，历时十年终于出版了《中国瓯 菜》。这本汇聚几代瓯菜人心血的菜谱，在瓯菜的发展史上具有里程碑的意义，温州 终于有了第一本属于自己的菜谱，瓯菜从此结束了有菜无谱的历史，这不仅提升了瓯 菜在国内的地位，与杭菜、宁菜、绍菜并列成为浙江四大菜系之一，更对瓯菜在国外 尤其是欧洲的推广和发展产生了积极的影响：在海外经营餐厅的温州餐饮人，在面对 慕名而来的外籍食客时，终于能引经据典地讲述来自属于瓯菜的传奇！ 扩大瓯菜影响力至欧洲 潘晓林在致力于自身烹调技术提高的同时，长期从事瓯菜的推广和创新工作，凭 借深厚扎实的瓯菜制作和理论功底以及敏锐的眼光，结合市场需求和科学的饮食观， 3 对瓯菜的精品化、美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化，有着独特的 见解和成功经验。多次受中国烹饪协会名厨专业委员会邀请，为“中国厨艺浙菜高级 研修班”讲课；去年受中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会和联合国教科文组织邀 请，在其主办的“中国美食文化”主题展上，潘晓林带着瓯菜与中国八大菜系一起站 上世界舞台，让博大精深的瓯菜美食飘香法国巴黎，同时他还在荷兰等欧洲各国进行 了为期一周的厨艺交流活动，向欧洲各国的餐饮企业传播瓯菜饮食文化，扩大影响 力，瓯菜在他手中又一次获得了国际的认可。 瓯菜的传承者与开拓者 他在传播瓯菜的同时，也积极从事瓯菜制作精髓的传承，潜心培养青年厨师，使 之众多学生在全国各类大赛中取得了良好的成绩 : 首届全国青工烹饪技术大赛章乃华 获第二名；“太湖杯”全国职业高中烹饪技术大赛王凯敏获二等奖；“中亚杯”温州 首届烹饪技能大赛叶小忠获冠军；第四届全国烹饪技术大赛中，项朝晖获“热菜”金