【资料】餐饮业礼貌用语培训资料.docx

精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 餐饮部流程培训 篇二: 餐饮部新人入职培训 -- 服务礼貌用语餐饮部新人入职培训 -- 服务礼貌用语 服务中的礼貌用语 礼貌用语要做到 “七声 ”“十字 ”, “七声 ”即问候声，征询声，感谢声，赔礼声，应答声，希望声，送别声 ; “十字 ”即您好，请，感谢，对不起，再见； 问候声 : “先生 ( 小姐 ) 您好！欢迎光临； ” / “中午 ( 晚上) 好, 欢迎光临！ ” / “欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐； ” “请问先生 ( 小姐) 有预定不？就是几号房间 ( 几号桌 ) ；” “请跟我来 ” / “请这边走 ” 征询声 先生( 小姐 ), 您坐这里可以不？ ” “请问先生 ( 小姐 ), 现在可以点菜了不？ ” / “这就是菜单 , 请您选择 ” “请问先生 ( 小姐) 宠爱用点什么酒水 ( 饮料 ) ？我们这里有 ..” “对不起 , 我没听清您的话 , 您再说一遍好不？ ” “请问先生 ( 小姐) 宠爱吃点什么？我们今日新推出 ..( 我们的特色菜有 ..) ” 6 “请问, 先生仍需要点什么？ / “您用些 .. 好不？ ” “请问先生现在可以上菜了不？ ” “请问先生 , 我把这个菜换成小盘可以不？ ” / “请问 , 可以撤掉这个盘子不？ ” 9 “请问先生 , 上一个水果拼盘不？我们这里水果有 ..” “您吃得好不？ ” / “您觉得中意不？ ” / “您仍有别的事不？ ” “现在可以为您结账不？ ” 感谢声 “感谢您的看法 ( 建议 ), 我们确定改正 “感谢您的帮忙 ” “感谢您的光临 ” “感谢您的提示 ” “感谢您的鼓励 , 我们仍会努力 ” 赔礼声 “真对不起 , 这个菜需要时间 , 请您多等一会好不？ ” “对不起 , 让您久等了 , 这就是 хх菜 “真就是愧疚 , 耽搁了您很长时间 ” “对不起 , 这个品种刚刚卖完 , хх菜与它的口味，用料基本相像 , “对不起 , 我把您的菜上错了 ” “实在对不起 , 我们重新为您做一下好不？ ” “对不起 , 请稍等 , 马上就好！ ” “对不起 , 打扰一下 ” “实在对不起 , 弄脏您的衣服了 , 让我拿去洗好不？ ” 应答声 “好的 , 我会通知厨房 , 按您的要求去做； ” “好的 , 我马上就去 ” “好的 , 我马上支配； ” “就是的 , 我就是餐厅服务员 , 特殊情愿为您服务； ” “感谢您的好意 , 我们就是不收小费的； ” “没关系 , 这就是我应当做的； ” “我明白了； ” 希望声 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 “祝您用餐高兴； ” “新年好 ” / “新年欢快 ” / “圣诞欢快 ” / “节日欢快 ” “祝您新婚高兴； ” “祝您早日康复； ” “祝您生日欢快； ” “祝您心情高兴； ” 送别声 “先生 ( 小姐 ) 慢走 , 欢迎下次光临； ” “先生 ( 小姐 ) 再见； ” “请慢走 ” / “请走好餐厅其它礼貌用语 “请用茶 ” / “请用毛巾 ” / “请您用酒 ” “您的菜上齐了 , 请品尝； ” “请您对我们的服务与菜肴多提宝贵看法； ” 礼貌用语留意事项 1 留意面对来宾 , 笑容可掬 , 眼光停留在来宾眼鼻三角区不得左顾右盼 , 心不在焉 ; 2 要垂手恭立 , 身体微微前倾 , 双手交叉握于腹部 ; 距离当 ( 一般以一米左右为宜 ), 不 要倚靠它物 ; 要举止温文 , 态度与蔼 , 能用语言讲清的尽量不加手势 要进退有序 , 事毕要先后退一步 , 然后再转身离开 , 以示对来宾的敬重 , 不要扭头就走 ; 5 讲话要讲一般话 , 外语以英语为主 , 不用污言秽语 , 语调亲切，热忱诚恳 , 不要粗声粗 气或矫揉造作 , 说话要清楚流利 , 意思表达要精确 , 以对方听得到为准 , 讲话速度要低于客 人, 不行因个人心情不佳 , 影响语言成效；客人之间说话不要打扰 , 如需要打扰时可在说话间隙说“对不起 , 打扰一下 ”经客人同意后再讲 , 说话终止后应说感谢；篇三 : 餐厅服务员基本礼仪培训 餐厅服务员基本礼仪培训第一部分 : 基本用语一，礼貌用语 语言就是人们沟通思想，达到相互明白的工具 , 也可以说就是思想的外壳；通过人的语言 , 仍可以瞧到一个人的精神境域，道德情操，志向爱好等；所以 , 漂亮，文雅的语言就是搞好餐厅服务的一项重要内容； 1 ，礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第一步 , 用礼貌语言接待来宾介绍饭菜 , 解答询问 , 不仅有助于提高服务质量 , 而且有助于扩大语言的交际功能；所以服务员必需讲究礼貌语言 , 做到态度淡定，言词委婉，语气柔与；服务员要达到语言