《五味》教学设计.doc

五 味 教课目的： 一、 认识各地的饮食、风俗 二、 品尝作者平庸如水又妙不可言的语言 三、 学习作者踊跃的人生态度 教课要点 ：品尝语言、感觉人生 教课难点： 品尝平庸如水又妙不可言的语言 教课安排： 一课时 教课步骤 一、导入 中国有句古话 “民以食为天 ”，纵观中国历史，民饱则天下升平，民饥则天下动乱。我 们老祖宗深明这个道理，不知同学有没有注意到我们中国的全部传统节日都和 “ 吃 ”有关， 大家能举几例吗？ [同学自由讲话 ] 吃，在中国俨然已成了一种深沉的文化。身为中国人我们总得认识一点点，今日就让我们跟从一位爱吃的老先生，东奔西走去品品各样滋味。 这节课我们要达成三个学习内容： 一识饮食、风俗 二品食品滋味 三思生活滋味 二、研读课文 （一）一识饮食、风俗 我们先来认识一下各地的饮食、风俗 1.解题 大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种滋味？ 追问：明显写了六种滋味，题目为何叫五味呢？ 明确： “ 五 ” 是个虚数，在这里指多种滋味。文章以 “ 五味 ”味为题，既实指生活中的 五味，又虚指生活中的五味，正如课文最后作者感触的 “甚矣，中国人口胃之杂也，敢说 堪为世界之冠。 ”，是对中国饮食文化丰富多彩的衷心的赞叹。 2.整体感知：认识饮食、产地、风俗 1）认识饮食、产地 写到每种滋味的时候，作者都列举了各地典型的饮食，下边请同学们采纳圈点法阅读课 文画出有关信息，达成这张表格，我们能够小组合作达成，第一组负责酸味，第二组负责 甜味，三组负责苦和辣味，四组负责咸和臭味，三分钟大家沟通议论，选代表来达成。 附表格： 滋味 饮食 产地 酸 酸 菜 雁北 酸菜白肉火锅 辽宁 羊肉酸菜汤下杂面 北京 酸 笋 福建、广西 酸 饭 延庆 甜 炒蟮糊 无锡 夹沙肉 四川 芋头扣肉 广西 番薯糖水 广东 苦 苣荬菜 北方 则尔根 贵州 辣 牛肉粉 越南 涮涮辣 云南佧佤族 麻辣烫 四川 咸 咸鱼 浙东 臭 臭豆腐 湖南长沙 苋菜秸子（苋菜咕） 江苏、湖南 臭豆腐乳 北京  风俗 山西人特别喜爱吃酸，嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。 延庆人喜爱在夏季把 好好的饭焐酸了吃。 广东人特别喜爱吃甜 食。 贵州人喜爱吃带有激烈生鱼腥味的鱼腥草。 四川人腌咸菜还坚持 用自贡产的井盐。 江苏高邮好多人家 都有个臭坛子。 （二）二品食品滋味 逛了一圈该坐下来细细品品滋味了。各样滋味中，同学们感觉哪一种滋味写得最存心思 或给你的印象最深刻？ [臭味写得最存心思，也最有特色，因此要点品臭味。 ] 1.读课文，谈感觉 为何汪老笔下的臭味能盖过其余滋味，这段文字究竟有什么地方吸引同学们的呢？能 说一说吗？ 风趣 ：登不上大雅之堂的臭豆腐居然引起了最高领导人的最高指示（火宫殿的臭豆腐 仍是好吃），实在令人捧腹。 一个同志遵从妻子叮嘱，想方设法带了一点臭豆腐，却惹起一车厢人的激烈抗议，这 该有多臭呀！ 这些案例看似手到擒来，却又妙不可言。 有生活气味： 做臭菜的情形、小贩沿街叫卖情形。 有味： 再来品品滋味吧，假如在 “臭 ” 前方词加个程度副词来形容它，你要加什么词？ 从哪里看出来这类臭堪称世界之最啊？ 明确： 我在美国吃过最臭的 “ 气死 ”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我提及来实在没有 什么，比臭豆腐差远了。 这里有个词很存心思，干酪 —— cheese，翻译成 “ 气死 ”，气死美国人的臭味，居然比 中国的臭豆腐差远了，足见作者的幽默。 2.比较阅读 特别是作者把令人倒胃口的 “ 臭 ”写得这样富裕吸引力，忧如拥有了食品的灵魂。我们来赏识这段：用投影打出原文，同学齐读： 除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来顺手就扔到臭坛子里。──我们那边好多人家都有个臭坛子，一坛 子“ 臭卤 ”，腌芥菜挤下的汁放几日即成 “ 臭卤 ”。臭物中最特别的是臭苋菜秆，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面 的芯成就冻状。噙住一头，一吸，芯肉即进口中。这是佐粥的无上妙品。我们那边叫做 “苋菜秸子 ”，湖南人谓之 “苋菜咕 ”，由于吸起来 “ 咕 ”的一声。 再跟下文 比较阅读 有名的水乡绍兴，几乎家家爱吃 “臭苋菜梗 ” 。绍兴人采纳大拇指粗的主梗，洗净切 成 20—25 厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会感觉，有股奇怪的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠久的激烈鲜味，清咸可口的滋味，令人食欲为之一振。 发问：相同是写臭苋菜梗，你更赏识哪一段？为何？ 学生自由讲话 明确：（ 1）原文更风趣： “ 皆可臭 ”“ 皆可臭 ”“ 顺手 ”，平时日子很风趣，