青岛啤酒微观运营业代推广手册范本.docx

精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 青岛啤酒推广手册 青岛啤酒推广手册 青岛啤酒营销中心 目 录 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 啤酒的基本学问销售的基本学问终端市场的促销终端管控介绍 公司成员的岗位职责 青 工作流程 岛 拜望前的预备工作规范 啤 终端拜望规范 酒 信息的收集与利用 真 客情保护 情 终端生动化 真 推销技能 义 真汉子 ！ 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 啤 酒 的 基 本 知 识 什 么是 啤酒 ？ 以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的含有二氧 化碳的，起泡的，低酒精度的饮料，包括各类熟，鲜啤酒； （定义来自现行国家标准代号 GBA4927-91） 青 一般 啤酒 的酿 造 过程 ： 麦芽制造 麦芽汁制造（糖化） 低温发酵 过滤灭菌 包装 岛 啤 啤酒 的原 料 酒 水：水是啤酒的 血液 ，啤酒中至少含有 90%的水分，水中的无机物的含量， 有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量； 一般啤酒厂都需要建立一套酿造 真 用水的处理系统； 也有些啤酒厂采纳自然高质量的水源， 甚至有些采纳冰川雪水 情 来酿造啤酒的； 真 麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占 75%以上， 甚至有不用大米或其他粮食等辅料， 而全部采纳麦芽来酿造啤酒的； 麦芽一般用 义 大麦制成，特殊情形下也有采纳其他粮食制作的； 真 辅料：大米，玉米 汉 酵母：自然界存在的酵母很多，但不是全部的酵母都可以用来酿造啤酒 ; 科 学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母， 在啤酒生产中酵母需要经过纯粹 子 的培育而获得；啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的； ！ 酒花：酒花的主要成分为α酸，β酸，酒花油；啤酒中清爽的苦味实际上是 酒花的奉献， 酒花被称为啤酒之魂； 酒花能够供应啤酒以特殊的香气， 并保护啤酒泡沫的稳固； 同时可以防止啤酒中腐败菌的繁衍， 仍能杀死发酵过程中所产生 的乳酸菌和酪酸菌沫；在实际啤酒工业中，往往以香型，苦型，兼型酒花来区分 酒花；我国的酒花产地主要位于新疆； 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 啤 酒 的 基 本 知 识 啤酒 的包 装： 瓶装，易拉罐装，塑格装，纸箱装，生啤桶装，扎啤桶装 啤酒 的“ 度 ”： 一般的酒一般只有一个“度” ，即酒精度，而啤酒却有两个度，一个是酒精 青 度，另一个是糖度， 专业术语叫原麦汁浓度， 例如一公斤麦汁中含有糖类 120 克， 即为 12 度；我们平常所讲的啤酒的度，就是指啤酒的糖度； 岛 依据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（ 6— 8 度），中浓度（ 10— 12 度）和 啤 高浓度（ 14— 20 度）三种； 酒 麦汁浓度与酒精浓度也有肯定的关系；一般低浓度啤酒的酒精为 2 度，中浓 度为 3.1 — 3.5 度，高浓度啤酒就为 4-5 度； 真 情 啤酒 的规 格： 现行国家标准中啤酒的规格有 18o ，16o ，14o ，12o ，11o ，10o ，8o ， 真 共七个； 义 真 啤酒 的种 类 依据啤酒的包装容器可分为： 汉 瓶装啤酒 ---- 国内主要为 640ml 和 350ml 两种包装；国际上仍有 500ml 子 和 330ml 等其他规格； ！ 易拉罐装啤酒 ---- 采纳铝合金为材料，规格多为 355ml；便于携带，但 成本高； 桶装啤酒 ---- 材料一般为不锈钢或塑料， 容量为 30 升；啤酒经瞬时高温灭菌，温度为 72° C，灭菌时间为 30 秒；多在宾馆，饭店显现，并特地配有售酒机；由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生； 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 啤 酒 的 基 本 知 识 依据啤酒的色度可分为： 1，淡色啤酒 ---- 是啤酒产量最大的一种，色度在 5~14 EBC 单位；如 ： 高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度 13%（ m/m）以上的啤酒； 中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度 10~13%（ m/m）的啤酒； 低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度 10%（ m/m）以下的啤酒； 青 干啤酒（高发酵度啤酒） ，实际发酵度在 72%以上的淡色啤酒； 低醇啤酒，酒精含量 2%（ m/m） [ 或 2.5%（v/v ） ] 以下的啤酒； 岛 淡色啤酒又分为浅黄色啤酒，金黄色啤酒；浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味 啤 突出；金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出； 酒 2，浓色啤酒 ---- 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 15~40 EBC 单位，如： 高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度 13%（ m/m）以上的浓色啤酒； 真 低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度 13%（ m/m）以下的浓色啤酒； 情 浓色干啤酒（高发酵度啤酒