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食品配料员岗位职责 食品配料员岗位职责 篇一： 配料员岗位职责 2 系列酱车间配料员岗位职责 1 、配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给 无关人员浏览。 2 、服从分配、听从指挥，严格遵守厂纪厂规和各项规章制度，使 生产规范化。 3 、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩） ，进岗后做好配料 室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。 4 、根据生产通知单和技术部配方通知单按规定程序领取物料。 5 、严格按工艺规程和称量配料标准操作程序进行配料。 6 、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量 符合标准。 7 、配料完毕，按规定进行物料堆放， 并认真填写各项记录及批次。 8 、根据领料单进行领料和发放。 9 、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质；清洁场地、设备 及配料工具，烘干待下次使用。 10 、协调采购、质检进行生产前备料及质量检测。 1 1 、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时 处理和报告上级。 1 2 、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起， 分料盒隔离放置，杜绝浪费因素。 1 3 、及时制作和上报报表，能够测算成本。 篇二： 食品厂配料室管理及岗位职责配料室管理及岗位职责 一、配料员工作职责 1 、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工 作。 2 、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。 3 、做好配方的保密工作 , 配料人员必须遵守公司的各项保密规定， 严禁配方外流或借给无关人员浏览。 4 、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩） ，进岗后做好配料 室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。 5 、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。 6 、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。 7 、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量 符合标准。 8 、配料完毕，按规定进行物料堆放， 并认真填写各项记录及批次。 9 、根据领料单进行领料和发放。 10 、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质； 1 1 、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。 1 2 、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时 处理和报告上级。 1 3 、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起， 分料盒隔离放置，杜绝浪费。 1 、每天做好工作记录总结，填好 IS9000 记录表格。 2 、重点食品添加剂、 色素、亚硝等由专人保管， 实行领用登记制。 3 、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。 4 、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成 本。 三、 辅料质量管理 1 、配料房内的所有辅料，必须按 IS9000 要求摆放，离地、离墙。 2 、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。 3 、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报 造成的损失，则由直接责任人赔偿。 4 、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术 主管，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担 20%损失。 5 、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保 质期的辅料。长期闲置的辅料，按规定时间清理出辅料房。 四、配料房的卫生管理 1 、配料房内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。 2 、每周必须进行一次大扫除。 3 、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。 4 、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。进入配料 房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出 现异常状况，按相关制度处理。 六、配方管理要求 1 、配方是公司绝密性文件， 由公司授权，未经授权不得随意查看。 2 、若有违返上述规定者