酒店餐饮部经理岗位职责.docxVIP

XX 酒店餐饮部经理岗位职责 一、职权： 、负责领班以下员工的考勤、考绩工作，根据他们工作表现的好差，有权进行表 扬或批 评，奖励或处罚。 、根据工作需要，有权向员工发指示或调动他们的工作。 、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。 二、职责： 、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个 (种 )小餐厅的管理工作。 、对本部门工作的策划，员工的培训负有重要的责任。 三、业务要求： 、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。 、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。 、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。 4、努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。 、了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建 立档案， 以便有针对性地为客人服务。 、熟练掌握一门外语，主要是英语。 三、工作内容： 、对本部门的工作进行策划。 、开市前的工作。 (1)对领班进行考勤并分派他们的工作。 向宴会部了解客人订餐情况，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号， 特殊要求等等。 (3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品 供应情况 (增加、减少和特餐，大厨特别介绍 ) ，接待要求和注意事项等。 (4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设 位，厅容