《外国蒸馏酒》教学设计.docxVIP

PAGE PAGE # / 4 《外国蒸储酒》教学设计 授课内容：《餐饮服务与管理》第五单元 酒水知识与酒吧服务主题三 蒸储酒 教学目标： 知识目标：掌握六大外国蒸储酒的原料、产地、 酒度以及陈酿时间和饮用方法， 了解六大外 国蒸储酒的名品。 能力目标：通过学习外国蒸储酒，掌握基本外国蒸储酒知识，为鸡尾酒的学习打好基础。 情感目标：激发探究外国蒸储酒的兴趣，树立求精求全的专业意识。 教学重点：外国蒸储酒的基本知识 教学难点：外国蒸储酒饮用方法 教学方法：案例教学法、实物教学法 教学用具：多媒体教学设备、六大外国蒸储酒实物 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 导入 【提问】 大家经常听到“ XO这个词，什么 是“XO’酒呢？ 结论：“XO”指的是白兰地的陈酿时 间。 思考问题，回答问题 设置问题情 境，提出学 生了解又了 解不彻底的 问题，激发 探究热情。  讲授新课 外国蒸镭酒 （一） 白兰地 【讲解】展示酒 a、白兰地是以葡?萄或具他水果 为原料经发酵、蒸储而得的酒。 *以葡萄为原料制成的白兰地可仅 称为白兰地，以其他水果制成的白 兰地必须标明水果名称。 b、白兰地需经过橡木桶陈酿。 储存时间越长，品质越佳。 c、白兰地酒度为 43度。 d、白兰地主要做餐后酒， 饮用 时一般不掺任何其他饮料。 1、干邑白兰地 2、雅文邑白兰地 3、其他名品 （二）、威士忌 【讲解