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On the evening of July 24, 2021 Courseware template On the evening of July 24, 2021 Courseware template It is applicable to work report, lecture and teaching 营养我最快乐幼儿园儿童的膳食营养 * 2021/7/26 营 养 我 快 乐 幼儿园儿童的膳食营养 健康爱美丽 目 录 BEST 营养 我的生长特点 我的营养需要 科学的膳食指南 我的营养，你做主！ 营养，成长我需要。营养，我快乐！ 我的生理特点 体格发育 1 消化功能发育 3 脑和神经发育 2 心理发育特征 4 我的营养需要 6大营养均衡供给，助我成长快乐 1-能量 1300kcal-1700kcal/d 脂肪供能减少，逐渐接近成人水平（7岁已接近） 2-蛋白质 45g-60g/d 每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累 3-脂肪 4g-6g/kg/d 烹调时建议多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食鱼类 供能占比14%-15% 供能占比30%-35% 6大营养均衡供给，助我成长快乐 4-碳水化合物 谷类为主，少食糖和甜食，适量的膳食纤维。 ?? 5-矿物质 6-维生素 供能占比50%-60% 我的营养需要 每天食用奶及奶制品 每周吃一次海产品 需要量/d 主要来源 钙 350-450mg 奶及奶制品 碘 50ug 海产品 铁 12mg 动物肝脏、动物血、瘦肉 锌 12mg 海鱼、牡蛎、鱼、禽 需要量/d 主要来源 A 500-600ug 动物肝脏、蛋黄、牛奶 B1 0.7mg 粗粮谷、坚果、鲜豆、动物内脏 B2 0.7mg 各种瘦肉、蛋类、奶类 C 60-70mg 鲜枣、柑橘类水果、有色蔬菜 每天吃新鲜水果、蔬菜 每周吃一次动物内脏 科学的膳食指南 平衡膳食原则 食物选择 膳食安排 幼儿园的膳食管理 1 2 3 4 科学的膳食指南 1 平衡膳食原则 1）多样食物合理搭配：a.每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成。B.任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由多种食物组成的平衡膳食 4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；c.养成自己吃饭的习惯；d.吃饭时专心，不边玩边吃；e.不挑食、不偏食 2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品，即清淡、少盐、少油脂b.食物要专门制作，切碎，烹调成容易消化的食物。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点” 科学的膳食指南 食物选择 2 1）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 2）动物性食物： 主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量100-125g；应鼓励每日饮奶，含有上述营养外，含钙量较高，且利用率也很好，每日250g~400g,不超过600~700g。 3）大豆及其制品：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的优质蛋白。 4）蔬菜和水果类：多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日150g~200g 科学的膳食指南 膳食安排 1）食物建议：学龄前儿童1日食物建议 建议每日供给200～300ml牛奶，1个鸡蛋，100g无骨鱼或禽、或瘦肉及适量的豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类已取代乳类成为主食，每日约需150-200g。每周1次猪肝或猪血，1次海产品。 2）膳食制度： “三餐两点”或“三餐三点”（3岁），提供良好的进餐环境。 3）膳食烹调：烹调 “蒸、煮、炖” 3 科学的膳食指南 幼儿园的膳食管理 1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定