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PAGE 2 酒店办事与治理重点建立专业 2012级人才培养方案 彬 县 职 教 中 心 二○一二年五月 目 录 酒店办事与治理专业人才培养方案 TOC \o 1-3 \h \z \u 1. 【专业名称】 3 2. 【招生东西】 3 3. 【学制与学历】 3 4. 【培养目标】 3 5. 【职业范畴与资格判定】 3 6. 【培养规格与要求】 4 7. 【职业范畴】 6 8. 【事情任务与职业能力阐发】 6 9. 【职业能力与支撑的课程和运动阐发】 12 10.【学习领域主要课程】 14 11.【讲授进度筹划表】 17 12.【主干专业课课程尺度】 20 【餐饮办事与治理课程尺度】 20 【前厅办事与治理课程尺度】 25 【酒店专业英语课程尺度】 31 【客房办事技能课程尺度】 37 《酒店办事与治理》专业人才培养方案 一、【专业名称】 酒店办事与治理 二、【招生东西】 本专业招收初中结业生或具有同等学历者 三、【学制与学历】 学 制：全日制中等职业教诲，学制三年 学 历：中 专 四、【培养目标】 本专业培养适应社会主义现代化建立需要，具有良好思想品质、职业道德和身心素质，掌握现代旅游业、饭馆业办事与治理所需的根本知识、根本原理和根本技能,具有较强的治理技能、创新能力及动手能力,适应现代旅游行业办事与治理第一线事情需要的、富有时代特征和创新精神的、能从事旅游饭馆一线事情的中级办事人员和治理人员。 五、【职业范畴与资格判定】 凭据本专业的培养目标，结合国度人力资源与社会保障部的有关划定和要求，本专业学生在校期间除必须到场讲授筹划中开设的所有课程的考试外，还需到场由陕西省人力资源与社会保障厅、陕西省旅游职业工种技能判定所组织的酒店职业资格考试。酒店职业资格技能判定考核分理论知识考核和专业技能考核两类。理论知识考核接纳笔试的要领。专业技能考核接纳实际操纵与口试相结合的步伐。考核尺度按国度人力资源与社会保障部划定的品级尺度。 序号 专门化偏向 就业岗亭 职业资格（名称、品级、颁证单位） 1 中西餐 办事员 中西餐厅餐饮办事 陕西省职业技能判定中心发表,中级餐厅办事员 2 点菜师 中西餐厅餐饮办事 陕西省职业技能判定中心发表,配菜员（选考） 3 客房办事员 客房办事 陕西省职业技能判定中心发表,中级客房办事员 4 前厅办事员 前厅办事 陕西省职业技能判定中心发表,中级前厅办事员 5 酒吧办事员 酒吧办事 陕西省职业技能判定中心发表,低级调酒师（选考） 6 插花办事员 插花办事 陕西省职业技能判定中心发表,低级插花师（选考） 7 茶艺办事员 茶艺办事 陕西省职业技能判定中心发表,低级茶艺师（选考） 8 普通话品级证 全部岗亭 陕西省普通话判定中心发表，二级乙等以上 9 其他相关职业资格证 在校学习期间可以凭据小我私家意愿选考 六、 【培养规格与要求】 本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度： （1）素质结构及要求: 1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，明白马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的根本原理和“三个代表”重要思想，具有爱国主义、团体主义、社会主义思想和良好的思想品德。 2、具有为社会主义现代化建立办事，为人民办事，为国度茂盛、民族兴盛而搏斗的志向和责任感。遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的百姓根本道德范例。 3、具有严谨治学、求真务实、费力搏斗、团结协作的品质，具有创新精神和良好的职业道德。 4、具有高度的责任感，有严谨、认真、细致和刻苦耐劳的事情作风。具有团队精神和互助意识，具有协调事情的能力和组织治理能力。 知识结构与要求： 具备人文社会科学与治理学科的底子知识，具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及办事意识，适应我国社会主义现代化建立和现代办事业及酒店业生长需要的，掌握现代酒店治理运营根本理论、专业知识和办事技能。同时，要求学生拥有学习现代酒店经营治理新看法、新理论、新技能的敏锐洞察力与探索精神。会应用现代信息技能及英语获取新知识、新技能的能力。 能力结构及要求： 本专业学生主要学习酒店餐厅办事与治理、酒吧办事与治理、酒店前厅办事治理、酒店客房办事治理、酒店营销业务治理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、治理相同本领、下层督导本领等专业技能，通过学习，学生生应得到以下方面的能力： ?通用能力 ? 英语应用能力，具备根本的专业口语交换的能力。盘算机应用能力，?具备熟练地应用盘算机操纵系统的能力，能应用于本专业的治理；具有利用盘算机网络搜集信息、处置惩罚信息的能力