酒店康乐服务与管理.docxVIP

肇庆市工程技能学校 （肇庆市农业学校） 教案 2009-2010学年第二学期 教 师： 禤少坚 科 目： 酒店康乐与治理 班 级： 08旅游 教研室： 财经教研室 课目 第一章 康乐部概述 第一节 康乐行业的现状与生长 课时：2 节 第2周 目的 要求 1、掌握康乐的看法 2、了解康乐行业的现状与生长前景 重点 康乐的看法 难点 康乐的看法 讲授要领 讲授法 讲授历程：温习与回首 一、康乐的看法 康乐就是指康体、娱乐，即在闲暇时间利用一定的设备设施、情况，为到达身心康健、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性运动，内容包罗康体健身运动、娱乐运动、保健美容运动等。 康乐运动是在闲暇时间进行的，它是一种非职业行的业余运动。 康乐运动必须以一定的设施设备、园地为底子。 康乐运动是休闲、消遣性运动。 二、康乐部的职位 1.康乐部是旅游饭馆重要的一部分。 2.“康乐”是具有现代意识的旅游新看法。 三、康乐部的作用 康乐部的作用有两个方面： 1、在客体方面显示出对它的需求越来越大。 2、从主体方面来谈，康乐部的设置已不但是为评星级而虚设的。康乐部在整个旅游饭馆中的作用越来越显示出来了。 康乐部的根本任务 康乐部的种种运动、种种娱乐设施、器械设备就是为了满足客人的享乐、健身、健美意识和心理需求，从而使客人身心愉快。其根本任务有以下七个方面： 适应客人体育熬炼的根本需求 适应客人的健美需求 适应客人的娱乐需求 必须做好对运动器械、娱乐设施及其场合的宁静调养 必须做好对运动、娱乐的器械、设施、场合的卫生事情 必须为客人提供运动技能指导性办事 必须为客人提供娱乐趣味性的优质办事 五、康乐行业的现状与生长前景 1、康乐行业的现在 第一，康乐消费需求有较大的增长。 第二，康乐场合大幅度增加。 第三，康乐项目日益富厚。 2、康乐行业的生长前景 第一，康乐运动普通化。 第二，康乐项目将向文化性、高品位生长。 第三，现代科技的生长为新的康乐项目、设备设施的开发提供了技能保障。 总结归纳 课跋文 完成课后练习 课目 第二节 康乐部的组织机构与职能 课时：2 节 第2周 目的 要求 1、掌握康乐部组织机构设置的原则、各分支机构的职能。 2、了解康乐部的组织机构。 重点 康乐部组织机构设置的原则、各分支机构的职能 难点 各分支机构的职能 讲授要领 讲授法 讲授历程：温习与回首 康乐部是整个饭馆组织机构中的重要组成部分，是星级饭馆品级的重要标记，是星级饭馆必备的项目和条件，也是星级饭馆吸引客源增加经济收入的重要手段。 一、康乐部组织机构设置的原则 1、以事情区域分别部分 2、从职能上分别部分 3、以康乐项目为依据 4、治理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方法统一领导 二、康乐部的组织机构 1、欧美模式 2、亚洲模式 三、康乐部各分支机构职能 1、康体休闲 （1）器械健身运动 （2）保龄球运动 （3）台球运动 （4）网球运动 （5）壁球运动 （6）高尔夫球运动 （7）游泳 2、保健休闲 （1）保健浴 （2）保健推拿 （3）美容美发 3、娱乐休闲 （1）歌舞类娱乐 （2）游戏类娱乐 （3）知识类娱乐 （4）隶属类娱乐 四、康乐部与其他部分的干系 1、与客房部、前厅部的干系 2、与工程部的干系 3、与餐饮部的干系 4、与洗衣部的干系 5、与保安部的干系 6、与销售部的干系 7、与人事培训部的干系 8、与财政部的干系 9、与采购部的干系 归纳总结 课跋文 知道种种康体运动的作用和适合的人群 课目 第三节 康乐部岗亭设置及职责 课时：2 节 第 3周 目的 要求 理解各部分的岗亭职责 重点 经理的岗亭职责、各岗亭办事人员的职责 难点 经理的岗亭职责 讲授要领 讲授法、举例 讲授历程：温习与回首 一、经理岗亭职责 1.康乐部经理是由总经理任命的，他的一切行动必须向饭馆总经理卖力。 “领导意识”，要努力创建、健全康乐部独创的事情要领和事情规章制度，树立康乐部事情的整体意识。 3.经常教诲和督促部下严格遵循岗亭范例。 4.应该不停吸取新知识、新技能，实时掌握海内外旅游业行情及体育界运动技能生长的新趋势，要有创新。 5.实时处置惩罚本部分产生的事故。 “主仆”干系，要有来宾至上的办事意识。 7.引进竞争机制，鼓励员工。 8.本部分的产业要实时认真的清点事情。 “经济头脑”和“经营意识”。 （二）康乐部经理必备的素质 1.应具有完美而崇高的人格。 2.应具备领导才气。 3.应具有心胸开阔的度量。 4.应具有协调能力。 5.应具有富厚的业务知识和熟练的办事技能。 6.应具有积极指导、培养部下