酒店服务与旅游专业教学计划及教学大纲.docxVIP

PAGE 5 - 酒店办事与旅游专业讲授筹划 一、招生东西与学制 应往届初中结业生，男女不限。要求男女生身体康健，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上；根本学制三年。 二、培养目标与就业范畴 （一）培养目标 培养德、智、体、美、劳等方面全面生长，拥有现代旅游、餐厅、客房办事与治理的根本知识和技能，具有富厚的人文素养，良好的职业道德，较高的英语听说能力，能在种种旅行社、旅游景点、星级宾馆、大型酒楼、度假村等从事办事与治理的应用型中高级人才。 （二）就业范畴 本专业结业生只要面向旅游企业，培养从事酒店治理与办事、旅游市场推广和营销事情的人员。其主要就业岗亭有：旅游酒店前台办事于治理、旅游酒店客房办事与治理、旅游酒店餐厅办事与治理、旅游景区导游办事与治理。 三、知识结构、能力结构及要求 （一）知识结构 1、全面了解旅游和饭馆治理的根本理论； 2、掌握客房、餐厅、娱乐部及导游、旅行社治理的主要内容和要领； 3、掌握旅游专业英语、饭馆和旅行社的种种盘算机治理软件的应用； （二）能力结构 1、掌握旅游与酒店治理的底子理论、根本知识； 2、熟练掌握导游及酒店办事各项技能； 3、熟悉国际、海内旅游法例、相关目标、政策和国际老例及世界各民族信仰、习俗； 4、具有收集和整理旅游市场信息、视察研究的能力； 5、具有联络与协调对客办事事情的能力； 6、了解旅游与酒店日新月异的办事范例、治理要领和经营理念。 ? 四、课程设置与讲授要求 （一） 文化底子课程 1、语文 课本：中国劳动社会保障出书社的《语文》 讲授要求：立足于为学生的专业学习及今后职业生涯的生长和终身学习提供能力底子，为提升学生的人文素养，使学生形成科学的世界观、代价观和完善康健的人格奠基底子。突出语文的实用性和职业色彩，牢牢掌握应用能力的提高和人文素养的渗透两个重心。 2、形体训练 课本：山东省职教教研室课本编写组新编《体育与康健》，高等教诲出书社出书。 讲授要求：通过课内外讲授运动，全面提高学生身体素质，生长身体根本运动能力，增进学生身心康健。培养学生未来职业所必须的体能和社会适应能力，使学生掌握须要的体育与卫生保健意识，了解一定的科学熬炼和娱乐休闲要领：提高自主熬炼、自我保健和自我调控的能力，为学生本性与体育特长的生长及终身熬炼、继承学习、创业立业奠基底子。 3、德育 讲授要求：中等职业学校德育课是学校德育事情的主导渠道，是各专业学生必修的底子课，是学校实施素质教诲的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论根本看法教诲，辩证唯物主义和历史唯物主义根本看法教诲，经济与政治底子知识教诲，纲纪法制教诲，文明礼仪、行为范例教诲，职业道德、职业理想和创业教诲，引导学生逐步树立正确的世界观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。 课本：职业生涯筹划（高教版） 职业道德与执法（高教版） 经济政治与社会（高教版） 哲学与人生（高教版） 4、数学 课本：人教出书社出书的《数学》课本 讲授要求：在九年义务教诲底子上，使学生进一步学习并掌握职业岗亭和生活中所须要的数学底子知识；培养学生的盘算技能、盘算东西使用技能和数据处理惩罚技能，培养学生的视察能力、空间想象能力、阐发与解决问题和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。 5、盘算机应用底子 课本：高等教诲出书社出书的《盘算机应用底子》 讲授要求：通过本课程的学习，使学生掌握必须的盘算机根本知识，能熟练地使用盘算机进行学习，使学生到达熟练地利用盘算机进行后继课程和本专业专业课学习的目的。 （二）专业底子课 1、饭馆治理底子知识 课本：《饭馆治理底子知识》，中国劳动社会保障出书社。 讲授要求：本课程是旅游与酒店治理专业的一门必修课，其主要任务是：使学生掌握饭馆治理的底子知识，提高对饭馆治理的认识，掌握饭馆的运作规律，为未来的饭馆办事事情奠基底子。 2、饭馆办事礼仪 课本：《饭馆办事礼仪》，中国劳动社会保障出书社。 讲授要求：明白礼仪方面的根本知识，对饭馆办事礼仪有较完整、系统的了解，熟练地掌握对客办事的礼仪知识，具备饭馆办事礼仪知识。 3、中国旅游地理 课本：《中国旅游地理》，中国劳动社会保障出书社。 讲授要求：使学生具备一定的旅游地理底子知识，了解我国的旅游资源及旅游情况，掌握旅游胜地的地理漫衍，引发爱国主义热情，在今后的实际事情中，能更好地为旅游者提高质量的办事。 4、菜肴底子知识及营养卫生 课本：《菜肴底子知识及营养卫生》，中国劳动社会保障出书社出书。 讲授要求：使学生了解中国菜的根本表面，掌握中国菜的组成、特点和风味流派；了解营养卫生底子知识，以及种种原料的营