酒店前厅服务与管理教学大纲.docxVIP

酒店前厅办事与治理讲授大纲 第一部分 大纲说明 一、课程的性质和任务 酒店前厅办事与治理是广播电视大学开放教诲试点（专科）旅游专业酒店治理偏向开设一门的必修课。 本课程选用的文字课本是吴军卫主编的《饭馆前厅治理》，旅游教诲出书社2003年9月第1版。 通过本课程的学习，可以使学生熟悉饭馆前厅部运行与治理的根本步伐和要领，具备较熟练的礼宾大厅办事、总台办事、总机办事等各项前厅办事技能，热爱并胜任饭馆前厅办事与前厅部下层治理事情。 二、与相关课程的衔接 酒店前厅办事与治理是饭馆治理专业的一门专业主干课程，主要讲授饭馆前厅治理与办事的根本知识、根本操纵步伐与技能。与本课程相衔接的先修课程有：旅游学概论、酒店治理概论、旅游经济学等。后续课程有：酒店餐饮办事与治理、旅游法例、旅游事情者素质修养等。 三、课程讲授的根本要求 1．正确认识课程的性质、任务及其研究工具，全面了解课程的体系、结构，对饭馆前厅治理与办事有一个总体的认识。 2．掌握本学科的根本观点、根本操纵步伐与技能。 3．学习的目的是解决实际问题。培养学生将知识融会于事情中并解决实际问题的能力，增强其适应行业生长与职业变革的能力。 四、讲授要领与讲授形式发起 1．要系统、全面、准确地论述本学科的根本原理和实务，在原理的论述和案例的列举中要多联系中国实际，使之既忠实于学科原貌，又通俗易懂。 2．增加案例讲授的比重，摆设须要的实操训练，给学生打仗实际、阐发问题的时机。 3．日常的面授领导应着重于重点的归纳、难点的剖析等。 五、课程讲授要求的条理 讲授历程中，按“掌握、熟悉、了解”三个条理要求。 掌握，要求学生非常清楚地理解有关知识和技能并能够灵活运用。 熟悉，要求学生理解有关知识和技能。 了解，要求学生知道的有关知识和技能。 第二部分多媒体课本一体化总体设计方案 一、文字课本的根本结构 本课本共设九章内容，总体结构如下： 第1章 前厅概述 第2章 客房代价的制定 第3章 客房预订治理 第4章 客房销售治理 第5章 前厅其他办事 第6章 客账治理与来宾离店 第7章 信息相同与来宾投诉处置惩罚 第8章 文档治理 第9章 员工治理 二、学时分派比例 本课程为3学分，54学时，一学期开设。具体学时分派如下表： 序号 讲授内容 学时 序号 讲授内容 学时 1 前厅概述 6 6 客账治理与来宾离店 6 2 客房代价的制定 6 7 信息相同与来宾投诉处置惩罚 6 3 客房预订治理 6 8 文档治理 6 4 客房销售治理 6 9 员工治理 6 5 前厅其他办事 6 总计 ? 54 三、多种媒体的课本 1．文字课本 包罗主课本和帮助课本。 主课本是讲授的根本依据，其内容是讲授大纲所划定的讲授根本内容。要求课本体系完整，文字简便，观点准确，论证清楚，适合以自学为主的成人教诲，体现电大讲授的规律和特点。 帮助课本包罗学习指导和参考资料，它有三个主要功效：一是学习主课本的向导；二是连接主课本和录像课本的媒介；三是自学和温习的须要增补。它包罗位列每章前的“课前导读”和“讲授目标”，附于每章后的“本章小结”、“案例”和“思考与练习”。 课本编写形式接纳合一型（即主课本和领导课本合编在一起）。 2．IP课件 暂定9学时，聘请有关专家对课本内容进行系统讲授，资助学生拓展思路，准确理解学科内容。 3．其他讲授手段 主要是网上讲授、期刊领导等，以资助学生自学为目的，指出学习要求和重点内容，适当阐释难点问题，提供须要的练习与思考题，凭据需要不定期地公布讲授信息等。 四、讲授环节 1．视频课堂 这是广播电视大学的重要讲授环节，主要包罗IP课件、直播课堂等。 2．自学 自学是学员重要的学习手段，以文字课本为主要学习工具，学员应注意自学能力的培养，包管须要的自学时间。 3．面授领导 面授领导由地方电大老师担当。各地领导西席应认真钻研讲授大纲和文字课本、流媒体课本，熟悉掌握课程内容。以讲授大纲为指导，以文字课本为依据，接纳解说重难点问题、阐发典范案例、讲评形考任务等方法，并适当组织课堂讨论，培养学生学习、思考和阐发解决问题的能力。 4．考核 考核是对学习效果的查抄和验收。本课程的考核以根本观点、根本原则、根本操纵步伐和技能为主，考核学生掌握理