《前厅服务与管理》课程标准.pdf

《前厅服务与管理》课程标准 《前厅服务与管理》 课程标准 一、概述 1、课程定位与性质 《前厅服务与管理》是中等职业学校（ 3 年制）旅游服务与管理专业中酒店管理方向的专 业课程。 通过本课程理论和实训教学的学习， 使 学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部的业务 工作流程、 服务规范和技巧， 全面掌握酒店前厅 部、客房部运行和管理的相关知识， 并在此基础 上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升 到基层管理者的高度分析问题、 解决问题， 培养 和提高学生的实际工作应用能力。 本课程是建立在导游基础， 旅游概论， 基础 英语等学科的基础之上的一门综合性学科。 又是 学习旅行社业务等课程的基础课。 2、课程教学目标 （一）知识教学目标 1 、通过课堂理论教学和实操，掌握酒店客 房服务与管理的基础理论知识和基本技能 2、通过理论知识的学习，学生能够独立分 析解决问题 （二）能力培养目标 1 、通过校内课堂教学和酒店顶岗实习，培 养学生语言表达能力、沟通能力和人际交往能 力。 2 、让学生学会情绪管理，使学生具有良好 的礼貌礼仪形象， 并获得酒店前厅实习工作经历 证书（或证明）。 （三）素质教育目标 1 、培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒 店礼仪。 2 、通过“工学交替”的教学方式，培养学生 的职业道德素质， 3 、养成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务 意识的酒店管理专业素养 往能力。 3、课程适用专业、年级、开课时间 本课程适用旅游服务与管理类专业（三年 制），本课程将在第三、四学期开设。 4、课程总学时学分要求 理论课时： 112 实践课时： 76 总课 时： 188 二、教学内容与基本要求 1、主要教学环节及内容 章 教学内容 教学要求 教学难点 教 学 节 环节 第 一 节 前 1、熟练掌握 重点：前 实 训 第 厅部的功能 前厅部的地 厅部的地 一 ： 一 第 二 节 前 位、作用及 位、作用 前 厅 章 厅部的组织 功能 及功能； 部 礼 前 机构 2 、理解前厅 前厅部礼 仪 规 厅 第 三 节 前 部的机构设 仪规范服 范 服 部 厅工作环境 置原则 务 务 概 第 四 节 前 3 、掌握总台 难点：前 述 厅部员工的