2022年食品安全知识考试题库.pdfVIP

食品安全知识考试题库 单选题 （总共450 题 ） 1.为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 答案：B 2.发生重大动物疫病时，疫区封锁令的发布和解除的法定机关是（ ） A、当地人民政府 B、县级以上人民政府 C、县级以上畜牧兽医行政部门 D、省级动物防疫监督机构 答案：B 3.食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三 答案：B 4.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）。 A、钙、镁 1 B、钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 答案：B 5.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时先 承担() A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任 C、随其意愿 D、按金额大小确定 答案：B 6.蔬菜在运销过程中保存不当，所含的()会被氧化，尤其是()会不断损失。 A、维生素，维生素B B、维生素，维生素C C、无机盐，钾类化合物 D、无机盐，钠类化合物 答案：B 7.下列哪种维生素属于水溶性维生素（ ） A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E 2 答案：B 8.生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放 置，最好是冻藏，以确保安全。 A、0℃ B、8℃ C、4℃ D、10℃ 答案：C 9.下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是（ ） A、4 小时一次的刀具消毒 B、每天对设备刷洗后的消毒 C、进车间时脚踏消毒 D、计量器具每1 小时进行的消毒 答案：D 10. 《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。 A、2009 年10 月1 日 B、2009 年6 月1 日 C、2009 年7 月1 日 D、2009 年8 月1 日 答案：B 11.某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂， 并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品 添加剂可以在（ ）使用。 3 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 答案：C 12.今年年终总结大会上万总首次提出的质量管理理念是（ ）。 A、铁腕抓质量 B、铁心保安全 C、铁腕保安全 D、企业的生命是质量不是公关 答案：B 13.某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费 了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括()。 A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括 答案：D 14.在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（ ） A、食品内在质量是否合格 B、包装标示是否符合法律法规及标准的要求 C、是否商标侵权 4 D、是否加贴了QS 标志 答案：B 15.当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒 霜。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K 答案：C 16.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是（ ） A、微生物污染 B、化学物质污染 C、工业污染 D、A 和B 答案：D 17.儿童不宜经常食用哪种食品（ ） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 答案：C 18.实行食品质量安全市场准入制度的10 类食品有肉制品、乳制品、（ ）、调 味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。 A、糖果 5 B、饮料 C、虾米 D、茶叶 答案：B 19. 《食品安全法》规定由（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品 安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门 答案：A 20.食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系 统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过