如何进行自助餐服务(酒店标准).docxVIP

如何进行自助餐服务 面包卷，黄油和奶油放在确切位置。 自助餐食物放在自助餐台上。 按宴会部经理的指示打开食品盖。 从右边上食物和酒水，从右边清理。 如可能先为女士服务。 撤下所有脏盘子和玻璃杯。 注意观察自助餐盘上是否有足够的食物供应。 客人开始吃甜食时，提供咖啡和茶。 高脚玻璃水杯装满冰水。 在客人到达前15分钟倒入冰水。 在客人到达前10分钟将黄油放入黄油碟。 每张桌子须配有3个黄油碟，每个碟装5份黄黄油。 站在餐桌旁边。 直立，随时面带微笑。 客人经过餐桌时，问候客人。 当客人走到桌边时，友善地问候客人，并为帮客人拉开椅子 。 站在桌子旁，协助取食物回来的客人入座。 打开口布，弄成三角形，放在客人的大腿上。 客人结束用餐后，清理盘子。 不用等所有客人结束用餐。 通常情况有5人或5人以上客人结束用餐时，就清理盘子 客人开始用甜点时，供应咖啡/茶。 确保服务前，糖，牛奶和奶油放置在正确的地方。 倒咖啡/茶时要特别注意不要碰着客人衣物。 使用服务托盘清理桌子，清理干净桌上的黄油碟，胡椒瓶，盐瓶和甜点盘。 确保桌布干净，无破损。 为客人续上咖啡/茶。