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完好版本食堂安全技术交底表 完好版本食堂安全技术交底表 完好版本食堂安全技术交底表 安全技术交底表 编号 表 AQ-C1-5 工程名称  执法办案管理中心等  3 项 施工单位  顺义建筑公司公司公司  交底部位  食堂  工种  炊事员 炊事人员一定拥有身体健康证、卫生知识培训证上岗； 炊事人员一定经过入场安全教育查核合格后方可上岗作业； 炊事人员上岗时一定穿着干净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中抽烟、禁止光脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追赶打闹。 所购进的食品、食品一定新鲜，禁止使用超出保质期的食品、食品，肉类一定是经过检疫的，禁止购置无证、无照商贩的商品； 对扁豆、鲜黄花菜、蘑菇等禁止食用；有禽流感发生时期不食用禽类。 一定食用正规渠道购进的含碘食盐，禁止采买其余盐； 食堂内禁止采纳药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采纳电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的举措； 盛装食品的用具一定切合卫生标准，食品应寄存在安全的地方； 使用炊事机械一定恪守操作规程，禁止将手伸进运行中的炊事机械内，禁止机械运行时掏抠机械内的物件。使用刀具时，注意精神集中，防备切伤手或刀具掉下伤人； 食堂使用的液化气炉灶应按期检查，防备泄漏、防备火灾及中毒； 食堂内陆面一定保持干燥，人员内行走时注意不要滑倒摔伤； 烹调、蒸、煮食品时，要采纳防烫伤举措； 禁止用湿手操作、用湿布擦抹电气设备、开关、插头、插座等，更不可以将插头放在湿润的地上。全部电气设备、设备一定保持干燥。 针对性交底： 所购进的食品、食品一定新鲜，禁止使用超出保质期的食品、食品，肉类一定是经过检疫 的，禁止购置无证、无照商贩的商品；食堂内禁止采纳药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，禁止用湿手操作、用湿布擦抹电气设备、开关、插头、插座等，更不可以将插头放在湿润的地上。使用炊事机械一定恪守操作规程，禁止将手伸进运行中的炊事机械内，禁止机械运行时掏抠机械内的物件。使用刀具时，注意精神集中，防备切伤手或刀具掉下伤人。 交 底 人 职 务 专职安全员监察签 字 接受交底单位 职 务 交底时间 负责人 接 受 交 底 作 业 人 员 签 名 注： 1、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表； 2、署名处不够时，应将签到表附后。