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完好版本食品中的营养物质练习试题 完好版本食品中的营养物质练习试题 完好版本食品中的营养物质练习试题 第二章人体的营养 第一节食品中的营养物质 1、“补钙新观点，汲取是重点。”小丽的妈妈向来给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 （ ） A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 2 、我们平时的食品中，主要含有蛋白质的一组是 （ ） A．蔬菜、鸡蛋、猪肉 B ．奶油、玉米、牛奶 C．鱼、牛肉、黄豆 D ．马铃薯、花生、江米 3 、小红患了贫血，体内可能缺乏 （ ） A. 钙 B ．碘 C ．锌 D ．铁 4 、人体生命活动所需的能量主要来自 （ ） A. 蛋白质 B ．糖类 C ．脂肪 D ．维生素 5、青少年适合多吃点富含蛋白质的食品，有益于生长发育，这是由于蛋白质（） A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料 C．能加快血液循环D ．是人体生命活动最主要的供能物质 6、中小学学生应多吃富含蛋白质的食品，如牛奶或鸡蛋等。这是由于蛋白质 A. 是构成细胞的基本物质B. 不需经过消化就能被汲取 C. 在胃内完好被分解为氨基酸D. 是人体最主要的供能物质 7、日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变．我国有极少量人利用人们的惊慌心理掀起“抢盐”风波．你 知道碘盐中的碘有什么作用吗？() A．抗核辐射 B ．预防大脖子病 C ．预防糖尿病D ．预防侏儒症 8、曹相同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果致使他的牙龈常常出血，原由是该同学的体内 缺乏() A．维生素 A B ．维生素 B C ．维生素 C D ．维生素D 9、米饭、面条等食品的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是() A．糖类 B ．脂肪 C ．蛋白质D ．维生素 10、测定某种食品中能否含有能量，能够用以下哪一种方法？（） A、焚烧B、水浸C、压挤D、切割 11、以下物质不属于糖类的是() A. 葡萄糖B. 淀粉C. 木糖醇D. 麦芽糖 12、实验与研究 提出问题：依据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，加强机体免疫力，由于新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素 C。可是维生素 C 的性质不够稳固，高温烹饪、长时间储存等简单受到损坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜终究 生吃仍是熟吃能令人体摄人更多的维生素C 呢 ? B 做出假定：（ 1）你的假定是： ____________________________________________。 拟订计划：①称取等量的两份黄瓜，将此中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 ②取 2 支干净干燥的小试管编号1、 2，分别注入不一样浓度的高锰酸钾溶液2 毫升，用滴管汲取生黄瓜汁液，逐滴滴 入 1 号试管，边滴边振荡边察看，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。 ③接着用同一滴管，汲取熟黄瓜汁液，逐滴滴入 2 号试管，振荡并察看高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数 m。 议论完美计划：以上计划确有不合理之处，请你指出两处： 2）_____________________________________________________________________ 。 3）_____________________________________________________________________ 。 实行计划：按改正完美后的计划进行实验，统计并剖析实验现象。 F 剖析得出结论：请你依据滴数多少来展望3 种实验结果，并得出相应结论 4）______________________________________________________________________ 。 5）______________________________________________________________________ 。 6）__________________________________________________________________ 。 13、辣椒炒肉是一道受大众喜欢的湖南家常名菜． （ 1）如图中，白线能表示瘦肉中主要有机物的消化，该曲线所代表的物质被人体细胞分解后产生的尿 素，主要经过系统排出体外． （ 2）辣椒中的可预防坏血病，提升人体抵挡力，辣椒能够扩充血管，促使，所以有些人 吃辣椒后见面红耳赤甚至全身冒汗． （ 3）晓峰的晚饭是米饭和辣椒炒肉，从营养学角度来看，你以为该道食谱能否合理，并说明原由：． 14、研究某种食品中含有能量的多少，能够 用食品焚烧放出的热能使水温高升的方法 来测定。已知1 毫升水每高升1℃需要汲取 4.187 焦（能量单位）的热