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完好版本食堂饮食卫生安全管理方案适用制度 完好版本食堂饮食卫生安全管理方案适用制度 完好版本食堂饮食卫生安全管理方案适用制度 食堂饮食卫生安全管理制度 1、严格恪守《中华人民共和国食品卫生法》。 2、环境整齐，防蝇设备完美，垃圾有密闭容器寄存并做到 不外溢滴漏。 3、设备布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放 做到分架，隔墙离地。 4、冲洗消毒设备健全，并能正常运行，严格把好餐具冲洗 消毒保洁关。 5、定型包装食品按规定一定有品名、产地、厂名、生产日 期、批号、规格、配方或主要成分、 保留限期、 食用或使用方法； 严格履行索证制度。 6、有效卫生允许证悬挂上墙，每位从业人员一定携带有效 健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。 7、每位从业人员一定注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并 掌握基本卫生知识。 8、严格拟订各项卫生制度并将责任落实到人。 、在校用餐的学生一致在餐厅内用餐，学生一律不得走开餐厅就餐。恪守次序，爱惜公物；值周老师、学生会增强就餐管理和检查。 10、学校卫生巡视组及司务长，常常性对食堂进行卫生、安 全检查。发现问题实时办理。 11、厨房前后的场所一定打扫洁净，不得堆放杂物垃圾，每 天正午冲洗结束后要检查一次。 12、冲洗食品后实时办理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，消 防器械按期检查能否过期，搞好“三防”工作，每日检查一次。 13、每餐学生就餐结束，餐具冲洗后，司务长要对厨房间和 餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整齐实时 冲洗。 14、任何非食堂工作人员或检查人员，禁止进入食堂操作间。 14、一旦发生食品中毒，实时启动应急方案，按应急方案处 置，处理不妥的各级行为人、责任人过后依据情节和结果追查责 任和赐予相应的办理。