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营养学基础矿物质文档 碘缺乏 甲状腺肿 正常 呆小症 （克汀病） 钠、钾和氯 宏量元素 钠 钾 氯 生理功能 调节水分，维持酸碱平衡，维持血压正常，加强神经肌肉的兴奋性 维持心肌功能，参与新陈代谢，维持渗透压，维持神经肌肉正常功能，降压 是胃酸的主要成分，细胞外液的主要阴离子，参与维持酸碱平衡，激活唾液淀粉酶 缺乏症 食欲不振，恶心，倦怠，头痛，眩晕，心率加快，肌肉无力或痉挛，严重缺钠可导致呼吸衰竭，虚脱 倦怠，肌肉无力，心率失常 食欲不振 供给量 2200mg/d 2g/d 2800mg/d 膳食来源 食盐，咸味调味品，腌制食品 植物性食物，水果 食盐，咸味调味品，腌制食品 食物名称 含量 食物名称 含量 紫菜 1796 韭菜 247 黄豆 1503 杏 226 冬菇 1155 大白菜 137 赤豆 860 油菜 210 绿豆 787 芹菜 204 黑木耳 757 胡萝卜 193 花生仁 587 橙 159 枣 524 柑 154 羊肉 403 南瓜 145 蔬菜水果是钾的最好来源 五、磷 成人体内含磷约占体重的1%左右 85%的磷与钙结合存在于骨、牙中 10%与蛋白质、脂肪等有机物结合参与构成软组织 其余部分广泛分布于体内多种含磷化合物中 一切动植物食物都含有磷，因此人体一般不会缺磷。 （一）磷的代谢 部位：小肠 吸收：主动吸收、被动吸收， 维生素D促进磷吸收 钙、锶、铝等阳