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广东餐饮产业发展解析报告 广东餐饮产业发展解析报告 广东餐饮产业发展解析报告 ①资料本源除特别注明的之外本文图表数据均依照广东省及各城市统计局以及广东年鉴数 据整理下文不再一一注明。 2018年广东餐饮产业发展解析报告 目录 一、广东省餐饮市场运行状态 一2017年广东餐饮市场规模 二2017年广东社会花销品零售发展与餐饮份额 三全国餐饮营收3000亿元+省份趋势解析 四广东各地市餐饮发展现状解析 二、首次宣告中国粵菜产业报告 一粵菜产业的地位与价值 二粵菜发展规模与地域分布 三、中国粵菜产业发展趋势 一粵菜花销市场的革命性变化 二粵菜好吃不贵实在广东食在广州 三粵菜菜系、品类与品牌结构发展趋势 四、粵菜产业关系行业发展解析 一供给链板块 二旅游链板块 三文化链板块 四资本链板块 五、提升粵菜产业竞争力的思路与对策 一重视粵菜产业的文化传承与品牌彰显 二创办粵港澳大湾区开放性粵菜齐聚区 ①资料本源除特别注明的之外本文图表数据均依照广东省及各城市统计局以及广东年鉴数 据整理下文不再一一注明。 图表目录 图12018-2017年广东餐饮市场规模及增 图22018-2017年广东餐饮与社会零售品花销增速比较 图32017-2020年全国四大餐饮省份体量发展展望 图42018年与2017年广东各地市餐饮增速比较 图52017年中国省级粵菜门店数量分布 图6广州区级粵菜门店分布比率 图7广州区级粵菜人均花销 图8中国粵菜高端门店人均花销百元以上主要省份分布 图9北上广深粵菜花销关注度 图10北上广深粵菜花销团购指数 图11北上广深粵菜外卖指数 图12北上广深粵菜客单百元以上门店预约指数 图13中国粵菜客家风味主要省份分布及相关占比 图14中国粵菜潮汕风味主要省份分布及相关占比 图15中国粵菜茶点品类分布 图16中国粵菜茶餐厅品类分布 图17北上广深牛肉火锅品类门店量 表12018-2017年广东餐饮营收占社会零售品花销总数比重 表22017年全国餐饮营收3000亿元+省份发展现状 表32017年广东21地市餐饮发展现状 表42017年中国省级粵菜门店数量及占比统计 表5粵港澳大湾区粵菜门店分布、浸透率与占有率 表6中国粵菜高端门店人均花销百元以上主要省份门店量 表7北上广深粵菜花销大众谈论指数、百度搜寻指数及关注度 表8中国粵菜茶点品类连锁品牌规模及总部所在地 表9中国粵菜茶餐厅品类连锁品牌规模及总部所在地 表10中国粵菜牛肉火锅品类连锁品牌规模及总部所在地 表112018年广州77种非物质文化遗产项目 ①资料本源除特别注明的之外本文图表数据均依照广东省及各城市统计局以及广东年鉴数 据整理下文不再一一注明。 大纲广东餐饮市场活跃竞争激烈投资结构、运营结构、花销结构正发生着革命性的 改变新式餐饮品类、品牌层见迭出渐渐形成新的餐饮生态格局。能够初步判断广东餐饮 市场业已进入结构性调整的新常态餐饮企业必定在坚守产业可连续发展和整合共享的新思想 指导下专注自己优势重新定义、定位自己细分品类深入研究花销需求结合跨界资源与 文化着力研究、改革与重构行业新式商业模式研发拥有独到竞争力的产品组合与营销手段 对标行业数据标杆借助专业评估机构的诊断工具聚焦自己单薄领域勇于将自己短板放给 餐饮产业机构做专业外包让优异模块顺利插入以期在触底此后创办与掌握新的发展时机。 一、广东省餐饮市场运行状态 一2017年广东餐饮市场规模 2017年广东餐饮营收总数达3680.33亿元可是增速仅为5.9%同比下降3.3个百分点 远低于全国平均水平4.8个百分点全国市场份额也从10%急剧下降到9.3%。广东餐饮诚然 在2018年就已打破3000亿元大关达到3238.83亿元但增速却从2018年的10.2%开始连续 下滑见图1。 二2017年广东社会花销品零售发展与餐饮份额 2017年广东积极推进供给侧结构性改革积极扩大社会总需求花销潜力连续释放 花销品市场保持平稳运行态势。花销品市场规模稳步扩大实现社会花销品零售总数38200.07 亿元同比增加10.0%增幅比上年微降0.2个百分点。连续三年增幅平稳有对于餐饮增速 大幅度跳水两者形成鲜亮比较。 广东餐饮业于2018年从前素来领跑当地社会零售品花销增加但自2018年始广东餐 饮营收与社会零售品花销总数的比重连续大幅下降广东餐饮增速反向拖累了社会零售品花销 增速见表1、图2。 ①资料本源除特别注明的之外本文图表数据均