2021年2月西式面点师初级模拟试题及答案卷18.docxVIP

2021年2月西式面点师初级模拟试题及答案卷18 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）“奶油”用英文表示为()。A butterB sugerC plantoilD oil正确答案：A2、（单选题）我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为()。A 搓B 捏C 割D 擀正确答案：A3、（单选题）宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的()。A 造型和色彩都精美B 质量和装盘方法都相同C 份量足够D 色彩和造型都相同正确答案：B4、（单选题）如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。