2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷20.docxVIP

2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷20 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）毛利额是()。A 价格与税金的和B 价格与原料成本的差C 价格与经营费用的和D 价格与利润的差正确答案：B2、（判断题）()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。正确答案：正确3、（单选题）在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。A 菜点成本B 人工成本C 燃料成本D 商业成本正确答案：A4、（单选题）下面属于公务员的职业道德规范的是()。A 一视同仁B 公正廉洁C 救死扶伤D 为人师