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其它行业浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系审核要点 其它行业浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系审核要点 PAGE / NUMPAGES 其它行业浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系审核要点 （本文档仅供参照用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 浅谈复配食品增加剂生产企业食品安全管理系统的审查要点 复配食品增加剂其生产使用的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、明示的使用范围及使用量等， 直接影响到复配食品增加剂产品的安全性和牢固性。 复配食品增加剂生产企业建立和有效推行食品安全管理系统， 为复配食品增加剂产品的安全性和牢固性供应了优异基础。 结合复配食品增加剂生产赞同审查和食品安全管理系统审查中的领悟，从复配的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、产品使用范围及其使用量、生产过程、检测方法和查验能力以及表记等方面，浅谈对复配食品增加剂生产企业食品安全管理系统的审查要点。 一、参加复配的原辅料的审查 复配食品增加剂企业在申请生产赞同时，须向所在地省质量技术督查局提交《复配食品增加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表》 ，现举比以下，详尽见表一： 表一、复配食品增加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表 企业名称（盖章） ：复配食品增加剂产品名称：复配营养增强剂 序号各组分名称和执行标准号 （依照国家标准中通用名称填写） 该组分在复配中所占比率 %该组分在国家标准中有害物质的限量要求复配食品增加剂中对该有害物质的限量要求依照加权计算方法计算结果 mg/kg 若无法采用加权计算的方法拟定的有害物质限量值要求该组分在国家标准中致病性微生物的控制要 求复配食品增加剂中对该致病性微生物的控制要求 GB2760、GB14880、卫生部通知规定该组分使用范围 GB2760、 GB14880、卫生部通知规定该组分在上述使用范围内的最大使用限量 1 食品增加剂胆钙化醇卫生部 2010 年第 18 号通知 2/ 铅 ≤ 2mg/kg 砷 ≤2mg/kg（无法进行加权计算，有害物质含量依照 GB26687 规定控制） GB14880 见 GB14880 2 食品增加剂抗坏血酸钠 GB16313-19965 铅 ≤ 10mg/kg各种食品中按需增加（ GB2760 表 A3 所列食品除外） 各种食品中按需增加（ GB2760 表 A3 所列食品除外） 砷 ≤3mg/kg 1 （本文档仅供参照用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 3 食品增加剂磷酸二氢钙 GB25559-20105 铅 ≤ 2mg/kg见 GB2760 见 GB2760 砷 ≤3mg/kg 4 食品增加剂聚丙烯酸钠卫生部通知 2010 年第 12 号 8/ 各种食品中按需增加 （ GB2760 表 A3 所列食品除外） 各种食品中按需增加（ GB2760 表 A3 所列食品除外） 砷 ≤2mg/kg 5 辅料：麦芽糊精 GB20884-200780 铅 ≤致病菌：不得检出致病菌：不得检出 // 砷 ≤1mg/kg 依照食品安全国家标准复配食品增加剂公则的要求汇总复配食品增加剂的相关值复配后有害物质限量值： 铅 ≤2mg/kg 砷 ≤2mg/kg复配后致病性微生物控制要求： 致病菌：不得检出复配食品增加剂的使用范围： 膨化食品 复配食品增加剂的使用量： 表一是一个复配营养增强剂的产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表，该复配营养增强剂增强的是胆钙化醇，由食品增加剂胆钙化醇、食品增加剂抗坏血酸钠、食品增加剂磷酸二氢钙、食品增加剂聚丙烯 酸钠和辅料麦芽糊精共五种原辅料组成。食品增加剂抗坏血酸钠起抗氧化作用；在 GB2760 中食品增加剂磷酸二氢钙可以作为水分保持剂、膨松剂、酸度调治剂、牢固剂、凝固剂、抗结剂，而在此复配营养增强剂中主要起膨 松剂的作用。食品增加剂聚丙烯酸钠起增稠的作用。麦芽糊精作为辅料，起到填充的作用。 1、结合表一，应审查用于生产复配食品增加剂的以上 4 种食品增加剂可否吻合 GB2760、 GB14880 和卫生 部通知的规定，同时要与生产赞同证副本明细上写的所用的单一品种食品增加剂和辅料进行核对，可否一致。 2 （本文档仅供参照用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 2、审查各参加复配的食品增加剂和辅料的执行标准的合理性。食品增加剂胆钙化醇产品标准依照《关于指 定胆钙化醇等 14 种食品增加剂产品标准的通知》 （卫生部通知 2010 年第 18 号）执行《中华人民共和国药典》（ 2010 年版）相关质量要求和查验方法。食品增加剂抗坏血酸钠执行 GB16313-1996，食品增加剂磷酸二氢钙执行 GB25559-2010。使用的食品增加剂聚丙烯酸钠， 因目前没有聚丙烯酸钠的食品安全国家标准或