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2021年最新中式烹调师技师模拟试题4 搜题 第1 题  ( 多选题 ) 冰鲜鱼类的品质主要是从以下（）几个方面来进行鉴别。 A : 鱼鳞、鱼皮B : 眼睛C : 鱼鳃D : 气味E : 形状 第1 题  ( 单选题 ) 下列烹调方法中最能保持食材的原汁原味、原形原色的是（）。 A : 炒B : 炸C : 烧D : 蒸 第2 题  ( 单选题 ) 道德的基础是（）。 A : 关系B : 礼仪C : 利益D : 素养 第3 题  ( 多选题 ) 宴会餐饮形式具有的基本特征是（）。 A : 计划性B : 聚餐式C : 规格化D :