食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意).pdfVIP

低嘌呤食物（可以吃） （1 ）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通 心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 （2 ）奶类 :牛奶、乳酪、冰淇淋等。 （3)荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。 （4) 蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。 （5) 水果类 :水果基本上都属于低嘌呤食物，可放 心食用。 (6) 饮料:苏打水、 可乐、 汽水、矿泉水、 茶、果汁、 咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算 高。 （7 ）其它:酱类、蜂蜜。油脂类 (瓜子、植物油、 黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂 蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。 1 / 17 中等嘌呤食物（限量吃 ) (1) 豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆 腐、豆奶、豆浆 )、干豆类 (绿豆、 红豆、黑豆、蚕豆 ). （2 ）肉类 :家禽家畜肉。 （3 ）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、 鳝鱼、香螺、鱼丸。 (4) 蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四 季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、 银耳、蘑菇、菜花。 (5) 油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲 子、杏仁。 2 / 17 高嘌呤食物（严禁吃 ) （1)豆类及蔬菜类 : （黄）豆芽，豆苗等发芽的豆 类。 (2 ）肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、 肺、脑、胰等内脏 , 肉脯，浓肉汁，肉馅等。 (3) 水产类：鱼类 (鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、 凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。 （4) 其它:菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、 麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒类 ,尤 其是啤酒。 一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、 白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、 杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃 .而高嘌呤食物会促 成高量的尿酸。因此，应尽量避免 .这里值得一提的 3 / 17 是 “笋, 笋本为中等嘌呤食物 ,但新鲜的笋内难溶性 4 / 17 草酸含量比较高 ,同样会导致尿酸过高，也就是人们常 说的 “发物 ，严重会导致过敏或结石 .如果适当处 理还是可以食用的，不过不可多吃 . 饮食原则 1 。应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量 要控制 . 可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、 面条、面包等） 。如对心肾无不利影响，应多饮水，每 日饮水量应保持 2000-3000 毫升,增加尿量 (最好每天保持 1500 毫升左右）。蛋白质每日摄入量 0.8~1.0g/kg 体重为宜，每日蛋白质供应量可达 60g 左右。以牛奶和鸡蛋为主 ,可适量食用河鱼，也 可适量食用瘦肉、禽肉 , 但最好是切成块煮沸，让嘌呤 溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过 6g 为宜, 一般控制在 2 ～5 克左右。 2. 烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等 ,少用煎、 5 / 17 炸方法。食物应尽量易消化。 6 / 17 3 。多选用富含维生素 B1 及维生素 C 的食物。可 用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。 蔬菜除龙须菜、 菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外 (毕 竟菠菜的嘌呤还是不少） ,其他