食堂绩效考核制度.pdfVIP

食 堂 绩 效 考 核 制 度 一、 目的 为加强和提升行政中心食堂工作人员的工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减 少浪费，提高工作效率 , 增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、 范围 本制度适用于行政中心食堂工作人员的所有正式员工。 1. 厨房厨师长负责职工就餐、包间接待就餐的整体工作 , 厨房、餐厅内部的卫生、食品质量、 生产安全等工作； 2. 行政中心办公室主管负责厨房厨师长、餐厅服务人员的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核 审核、报批； 3. 行政中心综合部经理负责各岗位绩效考核、审核、报批 . 三、考核的原则 1. 考核工作是一项常规工作 , 每月进行一次 , 行政中心综合部管理人员会同人事部门做好对员 工的考核，使之程序化，制度化； 2. 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性； 3. 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理 使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性 , 体现团队精神 , 提高工作效率 . 四、考核的内容 1. 素质考核 序号 项目 具体内容 分数 被考评人员 工作区域和就餐人员区域卫生， 食物卫生， 餐具和物料卫生， 食堂、服务 1 卫生 25 工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。 人员 根据不同蔬菜、肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、 2 质量 25 食堂人员 味俱全。 食堂、服务 3 安全 安全生产无责任事故，水、电、气保持安全状态。 25 人员 主要指对就餐人员的服务态度， 工作人员的事业心和工作态 4 态度 25 服务人员 度, 包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。 1 / 3 2. 业绩考核 序号 项目 具体内容 分数 控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如 1 成本 10 其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于 200 元，小于 1000 元。 控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如 2 成本 20 其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于 1000 元, 小于 2000 元.